面包食品中酸度突然增高，往往预示食品（）A.发生变质B.质量提高C.没有这种现象
食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸A.总酸度B.有机酸C.无机酸
食品腐败变质最终结果是（ ）。A.TVBN升高B.二甲胺降低C.食品营养价值降低D.酸度升高E.皂化价降低
用pH计测得的是食品的()A、总酸度B、有效酸度C、挥发酸度D、真实酸度
食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质最终结果是（）A、TVBN升高B、二甲胺降低C、食品营养价值降低D、酸度升高E、皂化价降低
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变质率
提高食品保存性之原理何者为误（）A、酸度提高B、渗透压增高C、水分降低D、酸度降低
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
单选题食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A微生物B温度C湿度D酸度
问答题什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
填空题引起食品变质的主要因素是（）、酶的作用、水分含量、酸度、氧化作用、光线和（）。
多选题食品腐败变质的物理鉴定指标包括（）A比重B折光系数C酸度D碘价E熔点
单选题食品腐败变质最终结果是（）ATVBN升高B二甲胺降低C食品营养价值降低D酸度升高E皂化价降低
问答题食品的酸度包括有哪些，各自的含义？酸度的测定意义？
单选题食品腐败变质最终结果为（ ）。A酸度升高B二甲胺降低C食品营养价值降低DTVBN升高E皂化价降低
判断题食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）A对B错
单选题正常阳床进水Na离子增高，其出水PH会下降，那么其出水酸度会（）。A下降B增高C不变D先降后升