烟熏有防止食品腐败变质的作用。此题为判断题(对，错)。
罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。此题为判断题(对，错)。
食品保藏的主要目的是A、便于运输B、改变食品的风味C、提高食品的营养价值D、防止食品腐败变质E、防止食品污染
食品腐败变质后,食品的营养成分不发生改变,仅仅是感官性状发生改变。( ) 此题为判断题(对，错)。
酸性食品不容易腐败变质,因而耐酸的酵母、霉菌在酸性食品中可阻止食品的腐败变质。( ) 此题为判断题(对，错)。
虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质时,首先是感官性状发生改变,其次是食品成分分解,最后受到微生物污染。() 此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质的危害包括()。 A、产生厌恶感B、降低食品的营养价值C、引起急性中毒或潜在危害D、以上都不是
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品腐败变质最终结果是A.皂化价降低B.酸度升高C.食品营养价值降低D.二甲胺降低E.TVBN升高
食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。A、维持B、延长C、改变D、缩短
以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）A、不应掩盖食品腐败变质B、不应降低食品本身的营养价值C、可降低对加工卫生的要求D、不应对人体健康产生危害
食品添加剂使用时应符合以下基本要求：（）A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应延长食品的保质期D、不应降低食品本身的营养价值
（）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。A、食品清洗B、食品预选C、食品储存D、食品冻结
食品腐败变质最终结果是（）A、TVBN升高B、二甲胺降低C、食品营养价值降低D、酸度升高E、皂化价降低
判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用是霉菌A对B错
判断题食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。A对B错
判断题在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌。A对B错
判断题食品添加剂的使用不应掩盖食品腐败变质。A对B错
单选题食品腐败变质最终结果为（ ）。A酸度升高B二甲胺降低C食品营养价值降低DTVBN升高E皂化价降低
单选题食品腐败变质是指在各种因素作用下，使食品降低或失去了（ ）。A应有的味道B新鲜度C良好的色香味D营养价值E食用价值
单选题食品添加剂的使用规定不包括（）。A不应对人体产生任何健康危害B可以掩盖食品腐败变质C不应降低食品本身的营养价值D在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量
单选题食品腐败变质最终结果是（）。ATVBN升高B二甲胺降低C食品营养价值降低D酸度升高E皂化价降低
多选题以下哪些选项属于食品添加剂使用的基本原则（）A不应掩盖食品腐败变质B不应降低食品本身的营养价值C可降低对加工卫生的要求D不应对人体健康产生危害
判断题食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。A对B错