单选题鲁菜菜肴特点具有()。A具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄

单选题
鲁菜菜肴特点具有()。
A

具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味

B

少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味

C

口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美

D

原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄


参考解析

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相关考题:

四大菜系是指( )四种菜肴派系。A、鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C、川菜、粤菜、闽菜、京菜D、川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

下列选项是鲁菜的代表菜肴的是( )。A.虾仁锅巴B.干炸响铃C.爆双脆D.德州扒鸡

饮食烹饪造型就是将可食性原料运用技术手法,结合菜肴烹制特点制作成各式各样的具有一定艺术感染力的菜肴。()

菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么?

鲁菜中经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。( ) 此题为判断题(对,错)。

蛋泡糊菜肴成品具有色白松软的特点。( ) 此题为判断题(对,错)。

回锅肉是( )家常风味菜肴的代表作。A.粤菜B.川菜C.鲁菜D.湘菜

在涉外宴请中,不宜宴请外国人的菜肴有()。A、自己比较拿手的菜肴B、触犯民族禁忌的菜肴C、具有本地风味的菜肴D、具有民族特色的菜肴

味兼南北,擅长河鲜的菜肴是()。A、苏菜B、鲁菜C、川菜D、粤菜

下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有()。A、糖酥黄河鲤鱼B、九转大肠C、脆皮乳猪D、鱼香肉丝

烩制的菜肴具有原汁原味,口味浓香,色泽艳丽的特点。

鲁菜中也经常用糖作为调味料,但一般是单独制成甜品菜肴。

冻制菜肴具有哪些特点?

鲁菜菜肴特点具有()。A、具有“一菜一格,百菜百味”的特殊风味B、少有复杂的合成滋味,一菜一味、竭力体现原料的本味C、口味比较清淡、力求清中求鲜、淡中求美D、原汁原味,风味清新,浓而不腻,淡而不薄

炸收菜肴多具有外酥内嫩,爽口不腻等特点。

鲜熘菜肴具有散籽亮油,收汁浓味、酥脆爽口的特点。

鲁菜在京菜的形成与发展中,占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是()A、因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B、由于北京的气候,而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C、鲁菜选料纯粹、专业、精到,烹制方法独特,讲究原汁原味D、鲁菜融汇山东菜与京菜之长,创出南北均宜的“家庭风味”E、鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承,使之与京菜文化一拍即合

简述鲁菜的特点及代表菜肴。

炸收菜肴多具有干香滋润,爽口不腻等特点。

多选题下列菜肴中,属于鲁菜代表菜的有()。A糖酥黄河鲤鱼B九转大肠C脆皮乳猪D鱼香肉丝

单选题味兼南北,擅长河鲜的菜肴是()。A苏菜B鲁菜C川菜D粤菜

问答题简述鲁菜的特点及代表菜肴。

单选题“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是()的著名菜肴。A川菜B淮扬菜C粤菜D鲁菜

多选题鲁菜在京菜的形成与发展中,占有重要地位。鲁菜能在北京占鳌头的原因是()A因为鲁菜的“厚味”正合北京人的口味B由于北京的气候,而鲁菜以高热量、高蛋白菜肴见长C鲁菜选料纯粹、专业、精到,烹制方法独特,讲究原汁原味D鲁菜融汇山东菜与京菜之长,创出南北均宜的“家庭风味”E鲁菜中周代宫廷及孔府饮食文化的传承,使之与京菜文化一拍即合

判断题炸收菜肴多具有干香滋润,爽口不腻等特点。A对B错

多选题四大菜系是指以下是种菜肴派系(  )。A鲁菜、闽菜、川菜、粤菜B闽菜、浙菜、湘菜、徽菜C川菜、粤菜、闽菜、京菜D川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜

多选题在以下菜肴中,属于鲁菜的有( )。A油爆双脆B葱烧海参C鱼香肉丝D麻婆豆腐E糖醋鲤鱼