填空题Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
填空题
Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。
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在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线
关于D值与Z值的表述，不正确的有A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C．D值小，说明该微生物耐热性强D．D值小，说明该微生物耐热性差E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
关于D值与2值的正确表述有（ ）。A．D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间B．D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C．D值大，说明该微生物耐热性强D．D值大，说明该微生物耐热性差E．Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值(℃)
关于D值与Z值的表述，正确的有A、D值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间B、D值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间C、D值小，说明该微生物耐热性强D、D值小，说明该微生物耐热性差E、Z值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值
关于D值与2值的表述，不正确的有A.D值系指一定温度下，将微生物杀灭90％所需的时间B.D值系指一定温度下，将微生物杀灭10％所需的时间C.D值小，说明该微生物耐热性强D.D值小，说明该微生物耐热性差E.z值系指某一种微生物的D值减少到原来的l／10时所需升高的温度值
D121.1=1.16，表示121.1℃时，对Z值为16的生芽孢梭状芽孢杆菌，使其死灭率达到90%时所需要的时间为（）。D值大小与该微生物的耐热性有关。D值愈大，它的耐热性能愈强，杀灭90%微生物芽孢所需的时间就愈长。
关于D值与Z值的正确表述有（）A、D值系指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间B、D值系指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C、D值大，说明该微生物耐热性强D、D值大，说明该微生物耐热性差E、Z值系指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时，所需升高的温度值（℃）
杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数
单选题D值是指（）A灭菌时间减少为原来的1/10所需要的温度数B在一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间C在一定温度下，给定Z值所产生的灭菌效果与T下给定Z值所产生的灭菌效果相同时所相当的时间D一定灭菌温度下，Z值为10℃所产生的灭菌效果与121℃、Z值为10℃所产生的灭菌效果相同时所相当的灭菌时间E以相当于121℃热压灭菌时，杀死容器中所有微生物所需要的时间
多选题关于D值与Z值的表述，正确的有（）AD值是指一定温度下，将微生物杀灭90%所需的时间BD值是指一定温度下，将微生物杀灭10%所需的时间CD值小，说明该微生物耐热性强DD值小，说明该微生物耐热性差EZ值是指某一种微生物的D值减少到原来的1/10时所需升高的温度值