试述微生物的热致死反应的特点和规律，D、Z、F值的意义？

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物孢子的能力称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值B、F值C、Z值D、热力致死时间E、热力致死时间曲线

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在121℃杀死全部微生物所需要的时间为()。A.D值B.z值C.F值D.F0值E.T值

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在某一温度和条件下，杀灭90％微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线

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下列各题共用备选答案 A．D．值 B．Z值 C．F0值 D．F值 E．Z0值相当于121℃热压灭菌时杀死容器中全部微生物所需的时间是

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在一定温度下,杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A.D值B.F值C.Z值D.热力致死时间E.热力致死时间曲线

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在一定温度下杀灭微生物90%所需的灭菌时间（）。A、Z值B、F0值C、F值D、N值E、D值

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一定温度下，杀灭90％微生物所需的灭菌时间，称为A.F值B.D值C.Z值D.F值E.D值

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与干热灭菌有关的数值是A:E值B:F值C:D值D:F0值E:Z值

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微生物的耐热性可用下列哪些值表示（）。A、D值B、F值C、Z值D、E值

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什么是致死温度、致死时间、热阻、相对热阻、D值、Z值？

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F值通常以121.1℃的致死时间表示，如F20121.1=5，表示121.1℃时对Z值为（）的对象菌，其致死时间为（）

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在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）A、热力致死时间B、热力致死时间曲线C、Z值D、D值E、F值

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Z=10，表示杀菌温度提高10℃的话，则加热致死时间就减为（）。Z值愈大，说明该微生物的抗热性越强。如用热力致死温时曲线来表示，其斜率绝对值的倒数为Z值。

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杀菌中所采用的D值，如下正确的是（）A、在特定温度下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的时间B、在特定时间下，杀死指定系统中微生物总量的90%所需要的温度C、在给定的温度下，一定数量的具有特定Z值的微生物被破坏所需要的时间D、在热致死时间曲线中，使热致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏度数

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表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

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微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么？

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衡量杀菌过程中微生物的耐热性时，反映热力致死速率和致死温度关系的特性参数是（）值。A、DB、ZC、TDTD、F

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D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。

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解释：TDT值、D值、TRT值、F值、Z值。简述D值和TRT值的特点。

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判断题D值和Z值都是微生物的耐热性特征值，D值和Z值越大，则微生物的耐热性越差。A对B错

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填空题F值通常以121.1℃的致死时间表示，如F20121.1=5，表示121.1℃时对Z值为（）的对象菌，其致死时间为（）

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问答题微生物耐热性参数：D、Z、F的意义是什么？

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问答题解释：TDT值、D值、TRT值、F值、Z值。简述D值和TRT值的特点。

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填空题表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。

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