碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和()。A 维生素DB 维生素CC B族维生素D 维生素A
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类( )和B族维生素。A.营养成分B.矿物质C.脂肪D.蛋白质
人类可以从胃肠道的正常菌群获得的营养物质是A、A族维生素B、B族维生素C、D族维生素D、E族维生素E、C族维生素
加工精白来(面)时损失最多的营养素是( )A．E族维生素B．脂肪C．蛋白质D．B族维生素E．淀粉
不同的烹调方法导致谷类中B族维生素损失的程度不同，可导致B族维生素损失较多的烹调方法是A.蒸B.煮C.烤D.烙E.水捞
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是( )。A.B族维生素B.维生素CC.维生素DD.维生素EE.胡萝卜素H.Y
B族维生素损失最大的做饭方法是( )。A.捞饭B.蒸饭C.电饭锅煮饭D.青菜煮饭E.蛋炒饭
米面在蒸煮过程中，B族维生素有不同程度的损失。（ ）
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥D、炖制食物
碱嫩化肉类原料，损失最多的营养物质是（）。A、维生素CB、碳水化合物C、维生素DD、B族维生素
对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。
做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。A、脂肪酸B、氨基酸C、维生素D、碳水化合物
在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A、焖B、煮C、烙D、蒸
大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）A、维生素AB、族维生素C、维生素CD、维生素E
用碱致嫩菜肴原料，营养成分会受到破坏，损失最大的是（）。A、脂肪B、蛋白质C、维生素B族D、碳水化合物
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和（）。A、蛋白质；维生素CB、碳水化合物；B族维生素C、矿物质；脂肪D、矿物质；B族维生素
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。A、营养成分；B、矿物质；C、脂肪；D、蛋白质
B族维生素损失最大的做饭方法是（）。A、蒸饭B、电饭锅煮饭C、青菜煮饭D、捞饭E、蛋炒饭
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素
下述烹调方法中维生素损失最大的是（）A、焖饭B、炸油条C、煮粥加碱D、炖制食物
单选题做饭去米汤的捞饭法，损失的（）较多。A脂肪酸B氨基酸C维生素D碳水化合物
判断题对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。A对B错
单选题谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。AB族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素
单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。AB族维生素B维生素CC维生素DD维生素EE胡萝卜素
单选题在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（）A焖B煮C烙D蒸