炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。() 此题为判断题(对，错)。
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
下列不适于喂养婴幼儿的是（）。A、甜炼乳B、调制奶粉C、淡炼乳D、全脂奶粉
下列哪组食物不适合做婴儿代乳品（）。A、羊奶、甜炼乳B、牛奶、羊奶C、乳儿糕、甜炼乳D、奶粉、羊奶
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
下列乳品脂肪标准要求不正确的是（）。A、脱脂乳粉特级≤3.0％B、甜炼乳≥8.0％C、干酪素一级≤2.5％D、淡炼乳（一级）≥7.50％
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
在甜炼乳中，乳糖结晶大小在（）μm以下者舌感细腻； 超过（）μm者呈显著的砂状，感觉粗糙。
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
甜炼乳抑制微生物的生长依靠（）A、高压灭菌B、巴氏消毒C、高浓度糖D、防腐剂
单选题在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。A15000B20000C25000D30000
单选题下列哪组食物不适合做婴儿代乳品（）。A羊奶、甜炼乳B牛奶、羊奶C乳儿糕、甜炼乳D奶粉、羊奶
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
填空题生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
单选题在甜炼乳的微生物指标中，二级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。A15000B20000C25000D50000
填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%