炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多,常用于制作补丁之类的甜食。() 此题为判断题(对，错)。
炼乳在饭店中以甜炼乳用途最多，常常用于制作()之类的甜食。A.慕斯B.果冻C.乳冻D.布丁
下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（ ）。A．甜炼乳B．调制奶粉C．全脂奶粉D．淡炼乳
甜炼乳也称全脂加糖炼乳,是指在原料乳中加入()%的蔗糖,经杀菌、浓缩至原体积()%左右而成的产品。
炼乳分( )两种，在焙烤食品内使用较多。A.甜炼乳和水炼乳B.酸炼乳和淡炼乳C.甜炼乳和干炼乳D.甜炼乳和淡炼乳
下列不适宜喂养婴儿的奶制品是A、甜炼乳B、淡炼乳C、调制奶粉D、酸奶E、全脂奶粉
下列哪组食物不适合做婴儿代乳品（）。A、羊奶、甜炼乳B、牛奶、羊奶C、乳儿糕、甜炼乳D、奶粉、羊奶
炼乳分（）两种，在焙烤食品内使用较多。A、甜炼乳和水炼乳B、酸炼乳和淡炼乳C、甜炼乳和干炼乳D、甜炼乳和淡炼乳
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
生产淡炼乳和生产甜炼乳时，对原料乳的要求（）更严格。
单选题在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。A15000B20000C25000D30000
问答题淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
填空题生产甜炼乳的原料乳，乳的酸度不能高于（）oT。
单选题在甜炼乳的微生物指标中，一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过（）个/100g。A70B80C90D100
单选题在甜炼乳的微生物指标中，二级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。A15000B20000C25000D50000
填空题甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%