178、下列哪种维生素有助于提高油脂的稳定性？A．维生素CB．维生素EC．维生素KD．维生素B

178、下列哪种维生素有助于提高油脂的稳定性？

A．维生素C

B．维生素E

C．维生素K

D．维生素B

参考答案和解析
E

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下列哪种不是确定项目范围的作用() A、提高费用，时间和资源估算的准确性B、确定了进度测量和控制的标准C、有助于清楚的分派责任D、有助于变更申请
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制作蛋泡面团打蛋白时,加入()可提高蛋泡的稳定性。 A.面粉B.油脂C.炼乳D.塔塔粉
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提高线路的额定电压等级,将有助于提高系统的()。 A.稳定性B.参数对称性C.线性D.非线性
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下列关于维生素C的说法错误的是()。 A、高剂量的维生素C有助于提高机体免疫力B、高剂量的维生素C有助于提高机体免疫力，所以可以无限摄入C、过量服用维生素C，会破坏食物中的维生素B12，所以要在医生的指导下服用D、每天服用1000毫克的维生素C可有效缓解感冒症状E、维生素C可用作预防感冒
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下列具有抗油脂氧化作用的维生素是（ ）。
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下列关于尾桨的安装位置高可能带来的好处的说法，错误的（）A、有助于提高尾桨效率B、有助于减小传动系统的复杂性C、有助于提高前飞的稳定性
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挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少E、维生素大量损失
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脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）A、维生素B1B、维生素CC、维生素AD、维生素B2
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有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素DE、维生素E
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挤压膨化过程中（）。A、不破坏维生素CB、脂类稳定性提高C、可溶性食物纤维降低D、维生素损失相对较少
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油脂类坚果中含有大量的（　）A、维生素EB、维生素CC、维生素AD、维生素D
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在铁强化食品或含铁营养素补充剂中常同时含有维生素C，主要原因是（）。A、维生素C可以掩盖铁的臭味B、维生素C有助于铁吸收C、维生素C可以提高食品的酸度D、维生素C可以提高铁的氧化性
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豆腐中含有丰富的钙质，豆腐和鱼搭配着吃，借助鱼体内（）的作用，有助于提高人体对钙的吸收率。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素Ｋ
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为提高维生素C注射液的稳定性需加入哪种试剂（）。A、维生素AB、维生素EC、硫酸钠D、焦亚硫酸钠
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制作蛋泡面团打蛋白时，加入（）可提高蛋泡的稳定性。A、面粉B、油脂C、炼乳D、塔塔粉
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水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。
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哪种维生素可显著提高小鼠受孕率、产仔率：（）A、维生素DB、维生素AC、维生素ED、维生素K
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关于润肤剂，下列叙述不正确的是（）A、动植物油脂比矿物油脂更易被皮肤吸收     B、合成油脂稳定性好，较清爽。   C、矿物油脂不易被皮肤吸收，透气性较差，较油腻，但润肤效果较好。      D、 极性大的油脂铺展性更好E、动、植物油脂的过氧化值越高越好
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油脂氢化后（）。A、 熔点升高B、 碘值下降C、 色泽加深D、 稳定性提高
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通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
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判断题有机酸可以提高维生素C的稳定性，防止其氧化。A对B错
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多选题油脂氢化后（）。A熔点升高B碘值下降C色泽加深D稳定性提高
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判断题通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。A对B错
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单选题脂肪有助于下列哪种物质的吸收？（）A维生素B1B维生素CC维生素AD维生素B2
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单选题下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）A熔点提高B臭味消失C颜色变深D稳定性提高
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多选题有助于提高高原缺氧耐受能力的维生素是（）。A维生素ABB族维生素C维生素CD维生素DE维生素E
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单选题下列哪种不是确定项目范围的作用（）A提高费用、时间和资源估算的准确性B有助于变更申请C有助于清楚的分派责任D确定了进度测量和控制的标准
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填空题油脂中含有（）、（）、（）等色素，色素会影响油脂的外观，同时（）是光敏剂，会影响油脂的稳定性。
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