6、6.充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于（）
6、6.充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于（）
参考答案和解析
B
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单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是（）A肩颈肉B臀腿肉C背腰肉D肋腹肉
填空题中毒动物胴体通常放血不良，肌肉呈暗红色，淋巴结肿大、出血、切面呈紫红色。然而，某些毒物对某些组织器官有特殊的选择性，并表现出特征性病理变化，例如，菜子饼中毒时，可视黏膜发绀，血液凝滞呈酱油色；（）中毒时，胴体常见蚀斑和有大蒜气味；铅中毒主要病变为实质器官和胃肠道出血，肝硬化，膀胱黏膜充血，骨关节面呈黄色。
单选题在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是（）A肩颈肉B臀腿肉C背腰肉D肋腹肉