《羊屠宰检疫规程》规定下列()等为羊屠宰检查的疫病。A、口蹄疫B、小反刍兽疫C、布鲁氏菌病D、牛结核病
胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）A、板油和肝脏B、肾脏和肝脏C、板油和肾脏D、心脏和肾脏
屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标（）A、淋浴B、致昏C、放血D、开膛
官方兽医应当按照农业部规定，在动物屠宰过程中实施全流程（）和必要的实验室疫病检测。A、胴体检疫B、屠宰检疫C、跟踪检疫D、同步检疫
屠宰动物及加工、生产胴体、脂、脏器、精液、胚胎、毛、蹄、骨、角、绒及生皮等叫动物产品的（）活动。A、生产B、经营
冷宰是指（）A、动物死亡后再放血屠宰B、不放血屠宰C、用电击死屠宰
屠宰率指胴体重与羊屠宰前活重（宰前空腹24h）之比。（）
在屠宰加工过程中应分别设置（）、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验，并记录。
屠宰生猪放血时，常见的方式有三种（）A、刺颈放血法B、切颈放血法C、心脏放血法D、口腔放血法
鱼类宰杀过程的基本顺序是（）A、打鳞、放血、取内脏、去鰓、洗涤整理B、去鰓、放血、取内脏、打鳞、洗涤整理C、放血、打鳞、去鰓、取内脏、洗涤整理D、放血、取内脏、打鳞、去鰓、洗涤整理
牛的胴体检验包括（）。A、放血程度B、肌肉和脂肪有无疾病C、有无肉饱子虫寄生D、淋巴结
与屠宰操作相对应，对同一头猪的（）、内脏等统一编号进行检疫。A、头B、蹄C、耳朵D、胴体
生猪屠宰检疫主要包括（）等内容。A、头蹄及体表检查B、胴体检查C、内脏检查D、旋毛虫检查
肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
单选题屠宰动物及加工、生产胴体、脂、脏器、精液、胚胎、毛、蹄、骨、角、绒及生皮等叫动物产品的（）活动。A生产B经营
填空题羊胴体的切块分割法有2段切块、5段切块、6段切块和8段切块等。胴体5段10块商业分级是将羊的胴体切成（）、肋肉、（）、后腿肉和（）5个部分。
单选题屠宰加工过程中是哪一步肉品质量的重要指标（）A淋浴B致昏C放血D开膛
填空题在屠宰加工过程中应分别设置（）、体表检验、旋毛虫检验、内脏检验及胴体检验，并记录。
单选题胴体重是指肉猪经电麻、放血、烫毛、开膛去除内脏、头、蹄和尾后的左右两片胴体重量之和，但在去除内脏时要注意保留（）A板油和肝脏B肾脏和肝脏C板油和肾脏D心脏和肾脏
问答题屠宰性放血不良与病理性放血不良的区别是什么？
多选题屠宰生猪放血时，常见的方式有三种，它们是（）A刺颈放血法B切颈放血法C心脏放血法D静脉放血法E口腔放血法
填空题肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体，由（）、（）、（）和（）组成。
单选题冷宰是指（）A动物死亡后再放血屠宰B不放血屠宰C用电击死屠宰
多选题《羊屠宰检疫规程》规定下列（）等为羊屠宰检查的疫病。A口蹄疫B小反刍兽疫C布鲁氏菌病D牛结核病
多选题屠宰家禽放血时，常见的方式有三种，它们是（）A断颈放血法B动脉放血法C心脏放血法D静脉放血法E口腔放血法