山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米
（ ）是酿造伏特加酒的主要原料。A.玉米B.马铃薯C.大麦D.大米
构成蛋泡糊的主要原料品种是______。 A.蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B.蛋清、泡达粉和糯米粉C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和土豆淀粉
构成蛋清粉浆的主要原料品种是______。 A.蛋液、食盐、水和玉米淀粉B.蛋液、泡达粉和食盐C.蛋白、泡达粉、水和面粉D.蛋清、食盐、水和玉米淀粉
用于酿造加工镇江香醋的主要原料是( )。A、高粱B、小麦C、大米D、玉米
酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。
泸州老窖主要以（）为主要酿造原料。A、大米B、玉米C、大麦D、高粱
白酒酿造原料的特点是（）A、高粱香B、玉米甜C、大麦冲D、大米净
以下哪项不是酿造威士忌酒的原料（）。A、大麦B、燕麦C、玉米D、葡萄
下列酿造原料中最适合白酒酿造的是（）A、高粱B、大麦C、大米D、玉米
以下不属于白酒酿造的主要原料的是（）A、高粱B、玉米C、大麦D、酒精
白酒酿造原料之一的玉米，其结构特点是（）A、粉结构紧密、质地坚硬B、所含的淀粉含量十分高C、蛋白质的组成以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主D、蛋白质以及脂肪的含量比较少
我国最适合用来酿造白酒的原料是（）A、高粱B、大麦C、大米D、玉米
高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
做苹果派馅的胶冻原料，通常采用（）A、玉米淀粉B、动物胶C、洋菜粉D、地瓜粉
酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。A、高粱B、玉米C、大麦D、小米
下面的玉米品种中，目前我国产量较小，储藏数量较小的玉米品种是（）。A、硬质型B、半马齿型C、粉质型D、糯质型
薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。
制作饴糖好的原料是（）。A、碎大米B、白薯淀粉C、玉米淀粉D、马铃薯淀粉
构成蛋清粉浆的主要原料品种是（）A、蛋液、食盐、水和玉米淀粉B、蛋液、泡打粉和食盐C、蛋白、泡打粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
构成蛋泡糊的主要原料品种是（）。A、蛋清、小麦面粉和玉米淀粉B、蛋清、泡达粉和糯米粉C、蛋白、泡达粉、水和面粉D、蛋清、食盐、水和土豆淀粉
山东黄酒酿造的主要原料是（）。A、大米B、玉米C、糯米D、黍米
伏特加是用（）、黑麦、大麦等作原料酿造而成A、玉米B、蔗糖C、小麦D、大米
单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A大豆或豆粕等植物蛋白质B面粉等淀粉质C大米或高粱D优质大麦芽
单选题酿造酒是借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分从而形成酒。下列属于酿造酒的是（ ）。A伏特加B山西汾酒C青岛啤酒D贵州茅台
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。