决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。A.脂肪酸B.维生素C.蛋白质D.矿物质
面粉中最高的化学成分是()A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、水
药皮的作用是保证被焊接金属获得具有合乎要求的（），并使焊条具有良好的焊接工艺性能。A.化学成分和融化作用B.化学成分和力学性能C.融化作用和力学性能D.化学成分和固定作用
药皮的作用是保证焊缝金属获得具有合乎（）的化学成分和机械性能，并使焊条具有良好的（）工艺性能。
溶剂的工艺性能主要是指其（）、（）和精炼性。这三种工艺性能都是由溶剂的表面性能所决定的。
异种钢焊接之所以困难， 主要是由于两者的（）等差异较大。A、化学成分B、物理性能C、机械性能D、工艺性能
面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A、水分B、脂肪C、淀粉D、矿物质
钢筋的检验主要包括以下（）方面A、尺寸外形及单位长度度量B、表面检验C、化学成分检验D、力学性能和工艺性能检验
对钢的性能要求，主要是指化学成份、（）和工艺性能的要求。
影响钢板焊接工艺性能因素之一是：（）A、钢板的化学成分B、钢板的物理性质C、结构强度D、钢板的密度
对钢进行热处理的目的主要是改善钢的工艺性能和机械性能。
异种钢焊接之所以困难，主要是由于两者的化学成分、物理性能、力学性能和工艺性能差异较大。
优质碳素钢结构应保证（）。A、化学成分和力学性能B、工艺性能C、化学性能D、物理性能
面粉的质量是由面粉的（）所决定的。A、物理性质B、化学成分C、生长期时的质量D、贮存环境条件
面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。
决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。A、脂肪酸B、维生素C、蛋白质D、矿物质
附子主含的化学成分是什么？加工炮制过程对其有何影响？
钢的化学成分及冶炼、加工质量都对（）有明显的影响。A、拉伸性能B、冲击性能C、疲劳性能D、工艺性能
在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
面粉中的矿物质是用（）来表示的。面粉中的淀粉酶主要是α-淀粉酶和β-淀粉酶。
材料的工艺性能主要是指（）性、（）性、（）性和（）性。
填空题在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是（）、与面粉陈化有关的物质是（）。
单选题钢的化学成分及冶炼、加工质量都对（）有明显的影响。A拉伸性能B冲击性能C疲劳性能D工艺性能
填空题材料的工艺性能主要是指（）性、（）性、（）性和（）性。