下列属于球茎类蔬菜的有()。 A.苤蓝B.荸荠C.土豆D.慈姑E.洋葱
洋葱属于球茎类蔬菜。( ) 此题为判断题(对，错)。
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。此题为判断题(对，错)。
皮类药材宜切成的饮片是A.丝B.块C.薄片D.斜片E.段
A.厚片B.丝C.块D.段E.斜片皮类、叶类或较薄果皮类药材应切成
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A、都切成末B、都切成丝C、豆豉保持原形，陈皮切成丝D、都榨成汁
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
萝卜属于（）蔬菜。A、块茎类B、球茎类C、根菜类D、根状茎类
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）A、厚片B、薄片C、丝D、段
甘蓝类蔬菜包括（）A、结球甘蓝B、花椰菜C、球茎甘蓝D、抱子甘蓝E、芥蓝
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。A、块茎类B、块根类C、根茎类D、球茎类
朝鲜蓟是属于（）蔬菜。A、球茎B、鳞茎C、结球叶菜D、花菜类
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）A、切成片B、剁成末C、打成泥D、切成丁
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
制作冷番茄汤要把土豆（）A、切成片B、切成块C、切成丁D、擦成丝
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A、薄片B、厚片C、丝D、段E、斜片
单选题朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）A球茎B鳞茎C结球叶菜D花菜类
单选题皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A薄片B厚片C丝D段E斜片
单选题皮类、宽大的药用叶类适合切成（）。A极薄片B丝C段D块
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。A块茎类B块根类C根茎类D球茎类