生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用()的预冷方法。 A、冷水冷却方式B、循环冷却方式C、真空冷却方式D、强制通风方式
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。 A.生菜B.大白菜C.荠菜D.菠菜E.莼菜
秋季应该少吃的蔬菜?()A、菠菜B、白萝卜C、生姜D、生菜
秋季应少吃的蔬菜() A.菠菜B.白萝卜C.生姜D.生菜
纤维性强的药材应切成A.块B.厚片C.斜片D.段E.宽丝
下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。A、菠菜、莴笋、生菜B、菠菜、落葵、茼蒿C、芹菜、莴苣、苋菜D、菠菜、芹菜、甘蓝
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A、都切成末B、都切成丝C、豆豉保持原形，陈皮切成丝D、都榨成汁
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）A、菠菜B、生菜C、胡萝卜D、洋白菜
Parsley的中文是（）。A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
制作大虾头盘应把生菜（）A、切成丝B、切成丁C、切成片D、撕成片
下列哪种是叶菜类蔬菜（）A、胡萝卜B、花椰菜C、菠菜D、芦笋
（）切丝时应顺纤维方向切成均匀的丝。A、青椒B、菠菜C、生菜D、洋白菜
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
制作冷番茄汤要把土豆（）A、切成片B、切成块C、切成丁D、擦成丝
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。A、生菜；B、菠菜；C、大白菜；D、卷心菜
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片
Parsley的中文意思是（）A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
单选题生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。A冷水冷却方式B循环冷却方式C真空冷却方式D强制通风方式
单选题秋季应少吃的蔬菜（）A菠菜B白萝卜C生姜D生菜
多选题以下可清洁血液和解毒的食品是（）。A蘑菇B黑木耳C菠菜D海带E生菜