举实例说明分子蒸馏技术在食品工业中的应用。
举实例说明分子蒸馏技术在食品工业中的应用。
参考答案和解析
正确
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填空题膜过滤技术是当今食品工业上采用的一项新技术，在乳品加工中主要应用（）和反渗透。前者通过膜的是纯水和低分子溶质，从而可使溶液中的高分子和低分子分开；后者通过膜的是水，从而可使原来的溶质得到浓缩。
问答题举例说明蛋白酶在食品工业中的应用原理及途径。