细菌可以存活的最低水分活度在0.85以上。() 此题为判断题(对，错)。
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于()时，活性大幅度降低。A.0.65B.0.75C.0.85D.0.95
为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在( )左右。A.0.85B.0.75C.0.65D.0.55
在一般条件下，可以抑制微生物生长的条件有：（）A、温度B、酸碱度C、水分活度D、营养成分
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
大多数细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要是酵母菌和（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、真菌
航空配餐中蛋白质或碳水化合物含量较高的食品，通常pH大于（）且水分活度大于（），易于微生物生长或产生毒素。A、6；0.85B、5.6；0.85C、4.6；0.8D、4.6；0.85
食品体系中大多数的酶类物质在水分活度小于（）时，活性大幅度降低。A、0.65B、0.75C、0.85D、0.95
为了粮食储藏的安全，就要控制粮食水分活度在（）左右。A、0.85B、0.75C、0.65D、0.55
减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（） A、00-0.20 ；B、0.20-0.85；C、0.85-1.0；
大多数腐败菌适宜在水分活度（）以下生长。A、0.6B、0.8C、0.9
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
填空题减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A00-0.20 ；B0.20-0.85；C0.85-1.0；
填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。
单选题一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A0.60~0.71B0.72~0.85C0.86~0.97D0.98~1.0
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
单选题水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A细菌B霉菌C啫盐菌D酵母菌
单选题水分活度在0.9以下时，事物的腐败菌主要是酵母菌和（）A细菌B霉菌C啫盐菌D真菌
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A霉菌细菌酵母B霉菌酵母细菌C细菌酵母霉菌D酵母细菌霉菌
单选题干制品的水分活度在（）之间。A0．75-0．8B0．9-0．85C0．85-0．8D0．8～0．9