细菌生长繁殖的条件主要包括()。 A、营养物质、水分、温度、气体B、营养物质、酸碱度、无机盐、气体C、营养物质、酸碱度、生长因子、氧气D、营养物质、酸碱度、温度、气体E、水分、酸碱度、无机盐、气体
在密闭的容器内的水蒸气与同温度条件下纯水的水蒸气压力的比值称为。() A.PSE肉B.嫩度C.水分活度(Aw)D.HACCP
微生物在具有适量的水分、无机盐、碳源和氮源的条件下，仍不能生长或生长不好。
微生物的生长条件为（）A、水分B、温度C、酸碱度D、气体E、营养
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
影响微生物在食品中生长的因素包括（）A、食品的营养成分B、pHC、温度D、渗透压E、水分
细菌生长繁殖的条件有（）A、温度B、气体环境C、酸碱度D、溶解度E、营养物质
防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。
要获得优质堆肥，必须满足微生物活动所需要的（）条件A、水分B、空气C、温度D、碳氮比E、酸碱度
在下列条件中能抑制类胡萝卜素的自动氧化反应的条件是（）。A、高水分活度B、高温C、氧化剂D、低水分活度
下列哪些条件影响霉菌的生长（）。A、水分B、水分活度C、氧气D、温度E、酸度
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。
多选题影响微生物在食品中生长的因素包括（）A食品的营养成分BPH值C温度D渗透压E水分
判断题一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。A对B错
多选题下列哪些条件影响霉菌的生长（）。A水分B水分活度C氧气D温度E酸度
多选题影响微生物在食品中生长的因素包括（）A食品的营养成分BpHC温度D渗透压E水分
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A对B错
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
单选题大部分微生物要求的适宜生长的水分活度值在（）以上。A0．7B0．6C0．8D0．9
判断题一般在水分活度高时，酶的稳定性较高，这也说明，酶在干热条件下比在湿热条件下更容易失活。A对B错