大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A、新鲜豆腐B、熟香肠C、糖蜜D、蛋糕
水分活度在0.91以上时，生长的微生物主要是（）A、细菌B、霉菌C、啫盐菌D、酵母菌
一般来说，食物中重要的有害微生物生长的最低水分活度为（）A、0.60~0.71B、0.72~0.85C、0.86~0.97D、0.98~1.0
大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A、0.99~0.91B、0.94~0.80C、0.75D、0.65~0.60
微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A、霉菌细菌酵母B、霉菌酵母细菌C、细菌酵母霉菌D、酵母细菌霉菌
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A对B错
单选题由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关，请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长（）A新鲜豆腐B熟香肠C糖蜜D蛋糕
单选题大多数霉菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A0.99~0.91B0.94~0.80C0.75D0.65~0.60
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A对B错
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
填空题物料中的水分较大时，微生物滋生比较快，此时的水分活度为（）。
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
单选题大多数耐盐细菌生长繁殖的最低水分活度范围为（）A0.99~0.91B0.94~0.80C0.75D0.65~0.60
单选题微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）A霉菌细菌酵母B霉菌酵母细菌C细菌酵母霉菌D酵母细菌霉菌