降低食品水分活度的方法有()、腌制、干燥。

降低食品水分活度的方法有()、腌制、干燥。


参考答案和解析
自然干燥;热风干燥;真空干燥;喷雾干燥

相关考题:

在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。此题为判断题(对,错)。

在腌制过程中,在腌制剂作用下,首先要形成溶液,然后通过扩散和渗透作用进入食品组织内,从而降低食品内的水分活度,提高渗透压,进而抑制微生物和酶的活性,达到防止食品腐败的目的。

控制水分活度的两种传统方法:干燥或()

腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。

如何降低食品水分活度?

当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

冷藏可延缓食品的变质是由于()A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高

水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

一般来说通过降低水分活度(AW),可提高食品的稳定性。

降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

在食品工业上,我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化,从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理?

水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响?

影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度

降低水分活度的方法主要有哪几种?

降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么?

名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性,其机理是什么?如何减少水分活度?

问答题在食品工业上,我们通常可以采用降低食品水分活度的方法来抑制食品中的化学变化,从而达到延长保藏期的目的。试论述其基本原理?

问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系?

判断题水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错

填空题腌制是指用()等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的腐败,改善食品食用品质的加工方法。

单选题影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()。A水分含量B水分活度awC储藏温度D储藏湿度

单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

填空题控制水分活度的两种传统方法:干燥或()

问答题如何降低食品水分活度?

填空题当食品的水分活度等于()所对应的水分活度值时,氧化速度最慢。

判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错

判断题水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。A对B错