降低水分活度的方法主要有哪几种？

控制水分活度的两种传统方法：干燥或（）

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水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。

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如何降低食品水分活度？

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当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。

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水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）

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冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高

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水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。

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一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。

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什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？

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降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？

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简述水分活度的概念，并说明三种常用水分活度的测定方法。

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多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ

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降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？

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名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？

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填空题就水分活度对脂质氧化作用的影响而言，在水分活度较低时由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而减小；当水分活度大于0.4时，由于（）而使氧化速度随水分活度的增加而增大；当水分活度大于0.8由于（），而使氧化速度随水分活度的增加而减小。