冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制B.水分活度降低C.湿度降低D.氧气含量降低E.渗透压提高
水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。（）
冷藏可延缓食品的变质是由于（）A、酶活性抑制B、水分活度降低C、湿度降低D、氧气含量降低E、渗透压提高
水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。
降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
判断题水分活度高的食品则含水量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错
单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A活性水B水分活度C活度水分D可利用水
填空题食品的水分活度Aw越（），食品越有利于保存。
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
单选题冷藏可延缓食品的变质是由于（）A酶活性抑制B水分活度降低C湿度降低D氧气含量降低E渗透压提高
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
填空题水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。
填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
判断题一般来说通过降低水分活度（AW），可提高食品的稳定性。A对B错
判断题食品中水分含量越大，其水分活度值越高。A对B错
判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A对B错