【多选题】引起食品（原料)变质的原因有（）A．微生物的作用B．内源酶的作用C．化学作用D．物理作用
【多选题】引起食品（原料)变质的原因有（）
A．微生物的作用
B．内源酶的作用
C．化学作用
D．物理作用
参考答案和解析
CD
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某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。请界定责任承担方赔偿损失的范围。
某储运公司与某食品加工厂签订了食品原料仓储合同，约定由储运公司储存食品加工厂的生产原料。在合同履行期间食品厂发现从仓库提取的原材料有变质现象，致使食品厂生产原料供应不上，影响了生产。经查，仓库的通风设备发生故障，因不能按时通风导致食品原料变质。造成的损失由谁承担？为什么？
问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些？常出现的主要败坏现象有哪些？应如何控制？