咕噜肉是()风味的代表菜。A、四川B、山东C、广东D、淮扬
我国面点主要风味流派有京式、苏式和淮扬式三种。()
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。A、注重浓油赤酱B、味型变化多样C、突出海鲜原料D、讲究口味清淡
淮扬菜的工艺特色中______最为突出。 A.刀工工艺B.调味工艺C.加工工艺D.选料工艺
淮扬的工艺特色中()最为突出。A、刀工工艺B、调味工艺C、加工工艺D、选料工艺
淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（）A、贵州B、上海C、江苏D、浙江
属于我国的四大菜系的是（）。A、粤B、川C、鲁D、徽E、淮扬
淮扬特色面点始于（）之际，小吃的出现盛于隋唐之时，历史悠久。A、秦汉B、商朝C、金国D、唐宋
唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。
“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A、广东B、淮扬C、川D、鲁
下列哪个名城不是扬州的别称？（）A、淮扬B、广陵C、江宁
江苏菜系主要由淮扬、南京、苏锡、徐海四个地方菜构成。
江苏菜系构成有（）。A、金陵风味B、扬州风味C、淮扬风味D、姑苏风味E、徐海风味
“杏仁葛粉包”是（）名菜。A、苏锡B、淮扬C、京苏D、徐海
干炸响铃是（）菜系代表菜之一。A、淮扬B、冀菜C、广东D、浙江
淮扬菜由淮扬、金陵、无锡、徐州等几大地方风味组成。（）
单选题《淮扬洁秋图》的作者是（）A王蒙B朱耷C董其昌D石涛
单选题吴王夫差开挖的邗沟，经过2000多年的变化，在今天淮扬之间指的是（）A里运河B通扬运河C三阳河
单选题大运河淮安至扬州间的淮扬运河，又称（）。A中运河B里运河C南运河D泇运河
单选题淮扬特色面点始于（）之际，小吃的出现盛于隋唐之时，历史悠久。A秦汉B商朝C金国D唐宋
判断题中国各菜系中以鲁、川、粤、淮扬四菜系最著名，蟹粉狮子头是粤菜名品。（ ）A对B错
单选题“东坡墨鱼”属于（）菜系的特色名馔？A广东B淮扬C川D鲁
多选题淮扬菜的组成部分有（）。A淮扬B江宁C苏锡D徐海
填空题唐起形成的淮盐运输主线以扬楚——（）为最要，盐船等商船往返于运河与长江，淮扬遂成商贾辐辏之地。