【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。A.稀碱水 清水B.盐水 氯水C.清水 稀碱水D.稀碱水 氯水

【单选题】鱼糜漂洗中一般红肉鱼用()漂洗,白肉鱼用()漂洗。

A.稀碱水 清水

B.盐水 氯水

C.清水 稀碱水

D.稀碱水 氯水


参考答案和解析
稀碱水 清水

相关考题:

用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。() 此题为判断题(对,错)。

红肉鱼比白肉鱼含有较多的什么?

因鲜竹笋中含有草酸,在食用前一般要经过()处理后才进行烹制A、漂洗及蒸制B、水煮及清水漂洗C、油炸后漂洗D、焖煮后漂洗

去污步骤正确的是( )A.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗B.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C.分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥D.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗E.分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥

为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

在消毒灭菌中去污的过程包括哪几个步骤?()A、分类、消毒、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥B、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥C、分类、浸泡、清洗、消毒、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D、分类、浸泡、消毒、清洗、臭氧水漂洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥

CAPL脱脂漂洗段的漂洗方式为3级级联漂洗。

引起组胺中毒的鱼类是()。A、红肉鱼B、青皮红肉鱼C、河豚鱼D、内陆湖泊鱼

终末漂洗:用()对消毒后的内镜进行最终漂洗的过程。A、纯化水B、自来水C、无菌水

用一桶水漂洗衣物,哪种方法洗得最干净()。A、用整桶水漂洗一次B、将整桶水分成两等份漂洗两次C、将整桶水分成三等份漂洗三次

引起组胺中毒的鱼类为()。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼

去污过程包括的步骤()。A、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗B、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D、分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥E、分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗

单选题引起组胺中毒的鱼类为()。A河豚鱼B青皮红肉鱼海产鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼

单选题去污的步骤哪项正确?(  )A分类、浸泡、清洗、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥B分类、自来水漂洗、浸泡、清洗、去离子水漂洗、干燥C分类、清洗、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、干燥D分类、浸泡、自来水漂洗、去离子水漂洗、清洗、干燥E分类、浸泡、自来水漂洗、清洗、去离子水漂洗

单选题引起组胺中毒的鱼类是(  )。A红肉鱼B青皮红肉鱼C河豚鱼D内陆湖泊鱼

单选题去污过程包括的步骤()。A分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗B分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、干燥C分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗、用去离子水漂洗、干燥D分类、浸泡、清洗、用去离子水漂洗、干燥E分类、浸泡、清洗、用自来水漂洗

问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?

单选题()是生产各类鱼糜制品的原料,它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等,并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A鱼糜制品B冷冻品C冷冻鱼D冷冻鱼糜

判断题加盐擂溃鱼糜时间充分可提高鱼丸弹性需要漂洗 。A对B错

填空题红肉鱼比白肉鱼含有较多的()。

单选题在冷冻鱼糜生产过程中,()的目的是除去残留在鱼肉中的黑膜、鱼皮、筋、小骨刺、鳞等夹杂物,以提高产品质量。A采肉B精滤C漂洗D脱水

多选题漂洗对鱼糜凝胶形成能的影响包括()。A除去同弹性无关的脂质B除去同弹性无关的提取物成分C水溶性成分中所含有的弹性阻害因子D除去水溶性蛋白

判断题用冷冻鱼糜为原料制造鱼丸,为提高鱼丸弹性需要漂洗。A对B错

问答题为什么冷冻鱼糜加工过程中需要漂洗?

单选题精密、复杂器械的清洗和有机物污染较重器械的清洗步骤为()A冲洗、漂洗、洗涤、再冲洗B冲洗、洗涤、漂洗、再洗涤C冲洗、洗涤、漂洗、终末冲洗D冲洗、洗涤、漂洗、终末漂洗E冲洗、洗涤、漂洗、终末洗涤

单选题引起组胺中毒的鱼类为()A海产鱼B青皮红肉鱼C红肉鱼D内陆湖泊鱼