28、外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。
28、外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。
参考答案和解析
A
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（）外植体褐变的原因是。A、外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B、外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C、外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D、外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
单选题（）外植体褐变的原因是。A外植体中的多酚氧化酶被激活，使细胞的代谢发生变化B外植体中的琥珀酸脱氢酶被激活，使细胞的代谢发生变化C外植体中的磷酸化酶被激活，使细胞的代谢发生变化D外植体中的三磷酸腺苷酶被激活，使细胞的代谢发生变化
单选题莲藕由白色变为粉红色后，品质大大下降，原因是（）。A发生的美拉德反应的结果。B莲藕中的脂肪氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。C莲藕中的多酚氧化酶和过氧化物酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。D莲藕中的多酚氧化酶催化莲藕中的多酚类物质的结果。
单选题西瓜不会发生酶促褐变主要是因为不含有（）A酚类物质B叶绿素C胡萝卜素D多酚氧化酶