多选题发生酶促褐变的条件有（）。A有多酚类B多酚氧化酶C氧气D加热

多选题
发生酶促褐变的条件有（）。
A

有多酚类

B

多酚氧化酶

C

氧气

D

加热

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褐变作用按其发生机制，可分（）。A、非酶褐变B、焦化反应C、美拉德反应D、酶促褐变
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填空题为防止食品发生酶促褐变，我们一般采用的方法有（）、（）、（）、（）。
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问答题什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
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单选题下列条件中不是发生果蔬酶促褐变的必要条件的是（）。A水B酶类物质C氧气
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