30、因为食品中灰分的无机成分与食品中原来的无机成分并不完全相同。所以我们把经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。（）
30、因为食品中灰分的无机成分与食品中原来的无机成分并不完全相同。所以我们把经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。（）
参考答案和解析
答:不是完全相同的,因为在食品经过高温灼烧灰化时,水分及挥发性物质以奇台一处;有机物质中的碳、氮、氢等元素与有机物质本身的氧及空气中的氧生成二氧化碳、氮的氧化物及水分而散失;有机酸的金属盐转变成碳酸盐或金属氧化物;有些组分转变成氧化物、磷酸盐、硫酸盐或卤化物;有的元素直接挥发散失(如氯、碘、铅等),或生成容易挥发的化合物(如磷、硫以含氧酸的形式挥发)。因此,食品灰化后的灰分与食品中原来存在的无机成分在数量和组成上并不是完全相同,元素的挥发使食品中的无机成分减少,形成的碳酸盐又使无机成分增多,故食品灰化后残留的灰分并不能准确地表示食品中原来的无机成分的总量,并且将灰分称为粗灰分。
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将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为A、水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分B、水不溶性灰分和酸不溶性灰分C、酸不溶性灰分D、水不溶性灰分E、水溶性灰分和酸溶性灰分
将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分包括（ ）。A.水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分B.水不溶性灰分和酸不溶性灰分C.酸不溶性灰分D.水不溶性灰分E.水溶性灰分和酸溶性灰分
单选题将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为（）A水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分B水不溶性灰分和酸不溶性灰分C酸不溶性灰分D水不溶性灰分E水溶性灰分和酸溶性灰分
单选题通常把食品经高温灼烧后的残留物称为（）。A有效物B粗灰分C无机物D有机物