果实具有成熟时的正常大小和颜色,种皮坚硬致密,种子含水量较低,内部营养物质转化为难溶状态时,称为( )。 A、生理后熟B、生理成熟C、形态成熟D、种子成熟
肉质果实成熟时,其生理生化变化可以归纳为(),(),(),(),()和()。
有些果实肉质成熟后变软,与其有关的结构是()。 A、细胞壁B、胞间层C、初生壁D、次生壁
枳壳来源于()。 A.大戟科的成熟果实B.芸香科的未成熟果实C.姜科植物的成熟果实D.大戟科的未成熟果实E.芸香科的成熟果实
陈皮入药用橘及其栽培变种的( )A、成熟果实B、未成熟果实C、成熟果实果皮D、未成熟果实果皮E、以上皆非
果实的香味同果实成熟时产生的( )有关。A.有机酸B.酯类物质C.色素
当人们闻气味时，如果感觉到挥发在空气中的化学物质，就会对这种刺激性的气味作出反应。植物也会对气味产生反应，最明显的实例是果实成熟时的情形——如果将一枚成熟的果实和一枚尚未成熟的果实放在一个袋子里，未成熟的果实会更快成熟。这是因为成熟的果实散发出一种“成熟信息素”——乙烯，青涩的实“闻”到这种气息后，也开始变得成熟。这种情形在自然界很普遍，当一枚果实开始成熟时，它会释放这种“成熟信息素”，周围的果实一旦“嗅到”这种气息，接着，整棵树甚至整片树林的果实几乎会随之成熟。这段文字意在说明：A植物会释放信息素B果实是如何成熟的C植物间会传递信息D植物和人也有共性
番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。
呼吸跃变型果实在成熟过程中，抗氰呼吸增强，与下列物质密切相关（）。A、酚类化合物B、糖类化合物C、乙烯D、ABA
补骨脂药材来源于（）A、木兰科干燥成熟果实B、蔷薇科干燥近成熟果实C、蔷薇科干燥成熟果实D、豆科干燥成熟果实E、木兰科干燥成熟种子
市售白果是银杏的（）A、果实B、去掉中果皮的果实C、种子D、去掉肉质种皮的种子
吴茱萸药用部位是（）A、成熟果实B、近成熟果实C、未成熟果实D、种子E、果皮
适时采收必须较好的鉴定果品的采收成熟度。鉴定成熟度，主要根据以下几个方面（）。A、生长情况B、果皮颜色C、主要化学物质的含量D、果实或蔬菜的硬度
许多肉质果实呼吸骤变的出现，标志着果实成熟达到了可食的程度，有人称呼吸骤变期间果实内部的变化，就是果实的后熟作用，因此，在实践上可调节呼吸骤变的来临，以推迟或提早果实的成熟。
许多肉质果实在成熟时其呼吸作用（），这一现象称为（）现象，植物激素中的（）与这一过程有密切的关系。
果实主要根据果皮是否肉质化，将果实分为两大类型，即（）和（）。
果实成熟后，果皮内含有大量的薄壁组织和少量的厚壁组织。薄壁组织内含有大量的水分，这种果实叫肉质果，如核桃。
桃的果实食用的主要部位是（）A、外果皮B、中果皮C、内果皮D、肉质花托
果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。
肉质果实在成熟过程中伴随着一系列生理生化变化，包括（）。A、有机酸含量下降B、单宁含量下降C、蛋白质含量增加D、乙酸乙酯或柠檬醛增加
单选题未充分成熟的果实如香蕉等，质地很硬，须经过一段时间追熟或催熟才变软，是因为未成熟的果实中含有（）。A单宁物质B果胶质C果糖D醛类物质
填空题肉质果实成熟时，甜味增加是因为（）水解为（）。
判断题食品在冷藏的过程中，未成熟的果实的干耗现象比成熟果实严重。A对B错
填空题许多肉质果实在成熟时其呼吸作用（），这一现象称为（）现象，植物激素中的（）与这一过程有密切的关系。