1、小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。A．冰淇淋B．水果挞C．中点D．曲奇饼

1、小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。

A．冰淇淋

B．水果挞

C．中点

D．曲奇饼

参考答案和解析
水果 挞

相关考题：

甜可可粉一般多用于()或筛在点心表面作为装饰 。 A.与黄油一起调制巧克力黄油酱B.夹心巧克力的辅料C.与面粉混合制作饼干D.与面粉混合制作蛋糕
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制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。此题为判断题(对，错)。
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是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A.巧克力糖模具B.蛋糕烘烤模具C.刻压模具D.奶油挤花袋
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（）适于用中筋面粉制作的点心。A、蛋糕B、油条C、面包D、泡夫
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糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宣模具成型的方法制作面点品种。
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（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
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蛋糕面糊有几种搅拌方法，各适用于制作哪类蛋糕？
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摩格烙夫蛋糕模具采用白铁皮制成，是用于（）制作，是制作具有特殊风味的西点模具。
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模具制作在结束后，小型模具需要试模1—3次，大中型模具需要试模3—5次，结构特别复杂的模具试模次数还会更多。
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按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A、裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B、洗碗间（餐具清洗消毒）C、刺生间（生鱼片加工）D、点心间（中式点心制作）
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（）是西式面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一。A、巧克力糖模具B、蛋糕烘烤模具C、刻压模具D、奶油挤花袋
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甜可可粉一般多用于夹心巧克力的辅料或（）等。A、筛在点心表面作为装饰B、与黄油一起调制巧克力黄油酱C、与面粉混合制作饼干D、与面粉混合制作蛋糕
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清蛋糕糊的填充量是由模具的大小决定的，同时填充量和（）也有紧密的关系。A、模具的深浅B、模具的制成材料C、蛋糕糊的组成D、模具的形状
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高比蛋糕面粉是由软质面粉经（）处理过的一种面粉，专门用于蛋糕的制作，具有很好的效果。A、冷冻B、二氧化硫熏蒸C、氯气漂白D、乳化
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小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。
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糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
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用于制作圆形装饰蛋糕的海绵蛋糕坯模具一般有固定式底板和脱卸式底板两种。
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炼乳主要用于调味，也用于制作（）等A、面点B、蛋糕C、糕点D、小吃
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下列哪项加工制作必须在专间内进行（）A、加工制作冷食类食品B、加工制作生食类食品C、加工制作裱花蛋糕D、加工制作饮料
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采用模具成形法制作点心品种时，面团的量要比模具装载量多，才能保证敲出的形状美观。
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制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高过大。
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马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类点心。
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低筋面粉适于制作（）等。A、饼干、蛋糕、松酥饼B、饼干、泡夫、馅饼C、蛋糕、泡夫、松酥饼D、饼干、蛋糕、甜酥点心
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芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
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（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。A、巧克力模具B、甜点模具C、蛋糕装饰模具D、蛋糕烘烤模具
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对点心部门叙述不正确的是（）A、点心部门生要负责点心的制作和供应B、中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C、炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D、西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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多选题按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，以下哪些岗位从业人员操作前必须进行手的消毒？（）A裱花间（奶油蛋糕裱花制作）B洗碗间（餐具清洗消毒）C刺生间（生鱼片加工）D点心间（中式点心制作）
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单选题对点心部门叙述不正确的是（）A点心部门生要负责点心的制作和供应B中餐广东风味厨房的点心部门还负责茶市小吃的制作和供应C炒面类食品的制作不属于该部门的职能范围D西餐点心部又称包饼房，主要负责各类面包、蛋糕、甜品等的制作与供应
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