制作苹果泥方法是洗净,去皮,用刀慢慢刮成泥状即可食用。() 此题为判断题(对，错)。
制作薯类面坯,要将薯类去皮、蒸熟、压烂、(),趁热加入添加料。 A.碾碎B.去筋C.擀皮D.拌和
马铃薯去皮煮熟,捣成泥后,可单独制成煎炸点心。() 此题为判断题(对，错)。
制作薯类面坯时,将薯类去皮、蒸熟、压烂、去筋,趁热加入添加料。() 此题为判断题(对，错)。
制作麻蓉馅时应先将(),制成细末。 A.面粉蒸熟B.制糖浆C.熬制糖浆D.芝麻炒香
干油酥不能单独制作点心,只能作为层酥皮的夹酥。( ) 此题为判断题(对，错)。
油炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
炸土豆片，由马铃薯经清洗、去皮、切片、油炸、调味、装袋制成
制作薯类面坯的工艺是将薯类（）去皮、制泥、去筋，趁热加入添加料。A、蒸熟B、炸熟C、烤熟D、煎熟
（）用于制作清酥类点心、混酥类点心的切面片、切面条。
下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A、马铃薯储藏在干燥阴凉处B、烹调时加苏打C、烹调时加醋D、食用前去皮E、采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴
广式点心有三类点心构成，不单独成为类别的是（）。A、岭南民间小食B、面食点心C、米制品D、西式糕饼
马铃薯亦称土豆，蒸熟后其特性是（）、细腻。A、滑软B、软糯C、松散D、蓬松
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮，凉后加入添加料。
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。A、塌泥B、切泥C、擦泥D、砸泥
小型点心模具由薄铁皮制成，常用来制作（）或油料、果料蛋糕，也用于制作冷冻食品。
制作紫薯泥的过程不包括（）。A、蒸熟B、去皮C、沥水D、塌泥
制作枣泥馅的红枣洗净后，放入盆内加（）上笼蒸熟，然后才能制泥。A、糖水B、碱水C、饴糖D、清水
制作瑞士土豆饼时，应先将土豆制成泥后，在加工制作。
制作小米南瓜粥的南瓜（）后，制成瓜茸，待小米八成熟时与米同煮，效果最佳。A、蒸熟B、煮熟C、去皮D、洗净
用半煎炸法煎炸点心时，用油量如超过生坯厚度的（），成品可能会因水分蒸发过多而失去煎的特色。
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。A、凉后B、趁热C、冷却后D、温热时
芋头蒸熟制成芋泥，可与面粉或米粉掺和用于制作各式点心。
用地瓜、土豆制作点心时，一般是将生料压泥，然后包馅、熟制等操作过程。
（）面膜可以除去皮肤表面皮脂，并减轻浮肿现象。A、马铃薯B、香蕉泥C、丝瓜汁
多选题下列措施可以预防发芽马铃薯中毒：（）A马铃薯储藏在干燥阴凉处B烹调时加苏打C烹调时加醋D食用前去皮E采用高温油炸的烹调方法制作马铃薯菜肴