19、食品中苯并芘含量差异较大,其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。

19、食品中苯并芘含量差异较大,其中含量较高的主要是烘烤和熏制的食品。


参考答案和解析
E

相关考题:

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以( )。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌

下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高() A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木柴火熏

B(a)P含量较高的食品是A.熏制食品B.咖啡C.油脂类D.奶酪E.脱水蔬菜

苹果中钾含量较高,是高血压患者的理想食疗食品。

多环芳烃化合物最主要来源于()。A、盐腌食品B、发酵食品C、糖渍食品D、烘烤和熏制的食品

食品的储存和加工方式不当会产生有害物质,世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素多存在于_______中;食品加工、烹调过程中苯并芘的污染主要发生在烟熏和烘烤食品中;硝胺则主要来自于肉类及其制品添加的亚硝酸盐和硝酸盐。A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品

我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()。A、≤10μgB、≤10μg/kgC、≤5μg/kgD、≤1μg/kg

B(a)P含量较高的食品是()。A、奶酪B、油脂类C、熏制食品D、脱水蔬菜E、咖啡

我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()A、≤10μg/kgB、≤50μg/kgC、≤5μg/kgD、≤1μg/kgE、≤100μg/kg

某包装食品净含量为500g,其中钙的含量为0.15%,脂肪含量为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg,则以下说法正确的是()。A、此包食品可提供钙150mgB、此包装食品钙的%NRV为94%C、此包装食品钙的%NRV为19%D、该食品碳水化合物供能>脂肪供能

豆类是蛋白质含量较高的食品

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌

食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()A、温度B、湿度C、食品中脂肪含量D、食品中水分含量E、食品中含糖量

食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯丙芘较多的是()A、烘烤和熏制食品B、清蒸食品C、水煮食品D、以上都不是

下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是()。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测

能够使食品中苯并芘含量增加的方法是()。A、烘烤B、煮C、蒸D、卤

高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘

单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是()A氯丙醇B丙烯酰胺C二噁英D杂环胺类化合物EE.苯并芘

单选题食品霉菌的发育和产毒的条件不包括()A温度B湿度C食品中脂肪含量D食品中水分含量E食品中含糖量

单选题我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()A≤10μg/kgB≤50μg/kgC≤5μg/kgD≤1μg/kgE≤100μg/kg

单选题某包装食品净含量为500g,其中钙的含量为0.15%,脂肪含量为30%,碳水化合物含量为60%,若钙的NRV值为800mg,则以下说法正确的是()。A此包食品可提供钙150mgB此包装食品钙的%NRV为94%C此包装食品钙的%NRV为19%D该食品碳水化合物供能>脂肪供能

单选题B(a)P含量较高的食品是()A奶酪B油脂类C熏制食品D脱水蔬菜E咖啡

单选题食品中的苯丙芘与胃癌等多种肿瘤发生有关,以下食品中相对含苯丙芘较多的是()A烘烤和熏制食品B清蒸食品C水煮食品D以上都不是

判断题熏制食品,煎炸食品,烘烤食品,是最主要的苯并芘来源。A对B错

单选题我国的食品卫生标准规定,烧烤或熏制的动物性食品中B(a)P的含量应()。A≤10μgB≤10μg/kgC≤5μg/kgD≤1μg/kg

填空题食品在烧烤、煎炸、烘烤等高温加工、烹调过程中,会产生苯并芘和()