我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B(α)P含量不应超过10μg／kg。（ ）
食品中______的亚硝胺含量较高。 A.咸鱼B.豆制品C.蔬菜D.水果
食品中的亚硝胺含量以______较高。 A.咸肉B.新鲜蔬菜C.香肠D.腊肉
下列食品中除了哪项,亚硝胺的含量均较高() A、腌制食品B、熏制的鱼或肉C、油煎的咸肉D、新鲜的水果和蔬菜E、霉变食品和发酵食品
人粪尿肥主要是一种()A.N含量较高的有机肥B.P含量较高的有机肥C.K含量较高的有机肥D.Ca含量较高的有机肥
豆类是蛋白质含量较高的食品。（ ）此题为判断题(对，错)。
B(a)P含量较高的食品是A.熏制食品B.咖啡C.油脂类D.奶酪E.脱水蔬菜
A.腌肉B.咸蛋C.玉米D.油条E.泡菜亚硝基化合物含量较高的食品是
高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物含量较高（通常酸碱度（pH）大于4.6且水分活度（Aw）大于0.85），常温下容易腐败变质的食品。
简述食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐（以P2O5计）含量的测定步骤？
土壤条件与烟叶等级质量有密切关系．在（）的土壤上适宜种烟．烟叶外观质量较好A、P—K含量较高B、P—K含量较低C、C.L含量较高D、D.N—L含量较高
当连铸钢水成份中（）的含量较高时也会造成铸坯表面横裂。A、[C]B、[Mn]C、[S]D、[P]
我国的食品卫生标准规定，烧烤或熏制的动物性食品中B（a）P的含量应（）。A、≤10μgB、≤10μg/kgC、≤5μg/kgD、≤1μg/kg
对动物内脏的化学组成叙述正确的是（）。A、蛋白质含量较高B、胆固醇含量较高C、无机盐含量较少D、维生素含量较少E、碳水化合物含量较高
下列检验项目属于食品添加剂的检验内容的是（）。A、食品蛋白质含量的检测B、食品营养强化剂含量的检测C、食品中脂肪含量的检测D、食品中灰分含量的检测
N-亚硝基化合物在什么食品中含量较高（）A、土豆B、柿子C、香肠D、鸡肉
丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
头期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
胃期胃液分泌的特点是（）A、胃液的酸度含量较高而酶含量较低B、胃液的酸度低而酶含量也低C、胃液的酸度含量较高而酶含量更高D、胃液的酶含量较高而酸度更高E、胃液的酶含量较高而酸度较低
单选题胃期胃液分泌的特点是（）A胃液的酸度含量较高而酶含量较低B胃液的酸度低而酶含量也低C胃液的酸度含量较高而酶含量更高D胃液的酶含量较高而酸度更高E胃液的酶含量较高而酸度较低
单选题头期胃液分泌的特点是（）A胃液的酸度含量较高而酶含量较低B胃液的酸度低而酶含量也低C胃液的酸度含量较高而酶含量更高D胃液酶含量较高而酸度更高E胃液的酶含量较高而酸度较低
单选题B（a）P含量较高的食品是（）A奶酪B油脂类C熏制食品D脱水蔬菜E咖啡
填空题丙烯酰胺是近来在（）食品中的发现的有害物质，它在炸薯条中的含量水平较高。
单选题适用于水分含量较高的生鲜食品和短期储存食品的冷却温度范围是（）A-10℃~5℃B0℃~10℃C5℃~15℃D10℃~15℃