【单选题】各种冻结器冻结速度不等,一般从0.2-100cm/h,其中液氮冻结器的冻结速度为()A.0.2cm/hB.0.5-3cm/hC.5-10cm/hD.10-100cm/h

【单选题】各种冻结器冻结速度不等,一般从0.2-100cm/h,其中液氮冻结器的冻结速度为()

A.0.2cm/h

B.0.5-3cm/h

C.5-10cm/h

D.10-100cm/h


参考答案和解析
0.2cm/h

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按冻结速度分类,可分为( )和慢速冻结两种。 A.一般冷藏B.快速冻结C.逐渐冷藏D.全速冷藏

蛋白质冻结变性与冻结速度有关,冻结速度越快,变性程度()。A、越大B、越轻C、一样D、变差

冻结工程中,冻结孔的圈数一般根据(??)来确定。A.冻土强度B.冻结速度C.冻结壁厚度D.制冷液种类

冻结工程中,冻结孔的圈数一般根据()来确定。A.冻土强度B.冻结速度C.冻结深度D.制冷液种类

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()时,冻结速度等于1~5cm/h。A、快速冻结B、中速冻结C、缓慢冻结D、均匀冻结

冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。A、块状B、针状C、越多D、越大

简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

下列属于直接冻结方式的是()。A、液氮冻结B、隧道式冻结C、传送带式连续冻结D、悬浮冻结

说明冻结速度表示方法。怎样划分快速冻结和缓慢冻结?

冻结速度

冻结分全部冻结、部分冻结、单向冻结,其中()是指账户处于只收不付状态。A、全部冻结B、部分冻结C、单向冻结D、双向冻结

单选题():其冻结间与一般肉类冻结间一样,采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结,鱼盘是放在鱼车上,送入冻结问。此法的优点是劳动强度小,冻结速度较快;缺点是耗电量较大,冻结不够均匀。A简接接触冻结B盐水浸渍冻结C隧道式送风冻结D管架式鼓风冻结

判断题食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。A对B错

单选题冻结分全部冻结、部分冻结、单向冻结,其中()是指账户处于只收不付状态。A全部冻结B部分冻结C单向冻结D双向冻结

单选题下列属于直接冻结方式的是()。A液氮冻结B隧道式冻结C传送带式连续冻结D悬浮冻结

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单选题为了改善静止空气冻结速度慢的缺点,采用风机使空气强制运动。冷空气在风机作用下以3~4m/s的速度在室内循环。由蒸发器和风机组成冷风机,装在冻结间的一侧。风机使冷风通过蒸发器到食品,冷风吸收热量的同时食品被冻结,吸效后的冷风再由风机吸入蒸发器被冷却。此种冻结装置称为()。A半送风冻结装置B管架式冻结装置C送风冻结装置D装配隧道式冻结装置

单选题端头井加固快速冻结施工一般采用()作为冻结材料。A盐水B液氨C液氮D氟利昂

问答题简述冻结及冻结速度对冻品质量的影响。

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