判断题食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。A对B错

判断题
食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。
A

B


参考解析

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冷冻保藏是先将食品冻结,然后保持食品在冻结状态的温度下贮藏方法,以前采用缓冻的方法.冻结速度慢.影响食品的品质,现在为速冻法代替.其中的_______是广泛应用的速冻技术.

食品冻结速度越快,细胞间的冰晶越大。

冻结速度对食品品质的影响有哪些?

食品冻结速度越快,则冻结食品的质量越好。()

食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。()

叙述冻结速度与食品质量的关系。

影响食品冻结速度的因素有哪些?

已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?

在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品

在相同的冻结条件下,()能冻结的速度最快。 A、低水分、低脂食品B、含气量高的食品C、高脂食品D、高水分食品

食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。

为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

单选题冷冻保藏食品时,冻结速度越快,食品的变性速度()A与冷冻速度成反比B越大C越小D无关

问答题简述冻结速度与冰晶分布的关系及其对食品质量的影响。

填空题冻结食品中()是鉴定冻结食品质量的一个重要指标。

问答题叙述冻结速度与食品质量的关系。

单选题在相同的冻结条件下()食品可能冻结的速度最快。A低水分、低脂食品B含气量高的食品C高脂食品D高水分食品

问答题为什么快速冻结的食品质量优于缓慢冻结?

填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

判断题食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下,冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。A对B错

问答题已知某食品含水82%,初始冻结点为-1.2℃,冻结完成时温度为-10℃,试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

单选题在相同的冻结条件下,()能冻结的速度最快。A低水分、低脂食品B含气量高的食品C高脂食品D高水分食品

问答题试分析冻结速度与冻藏食品质量之间的关系?