下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡
适宜调制北京传统涮羊肉作料的调料品种是______。 A.黄豆酱B.甜面酱C.海鲜酱D.芝麻酱
涮羊肉是黑龙江菜的代表菜。此题为判断题(对，错)。
京味小吃的代表有（ ）。A.北京烤鸭B.涮羊肉C.酸梅汤D.麻黄E.秋梨膏
鱼汤羊肉早在明代便已作为贡品，与北京的涮羊肉、新疆的烤羊肉、西安的羊肉泡馍一起，被世人称为“羊肉四绝”。
手上切制涮羊肉的方法是用（）。A、据切法B、拉切法C、推切法D、推拉切
以下（）属于满族菜。A、萨其马B、冷面C、涮羊肉D、狗肉火锅
人们把乡土气息较浓的烹饪精品称为“名特小吃”，如北京涮羊肉、广州龙虎斗、天津的是（）。
北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
随菜跟用的多种佐料，由客人自己调配的菜品是（）。A、怪味鸡B、涮羊肉、四生火锅C、烩鸟鱼蛋D、锅巴海参
多选题京菜的代表菜有（）。A煮白肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
填空题北京名吃涮羊肉，是受（）的影响而形成并传承下来的。
单选题现在北京涮羊肉的吃法可追溯（ ）到时期。A忽必烈B顺治C康熙D乾隆
单选题以下（）属于满族菜。A萨其马B冷面C涮羊肉D狗肉火锅
多选题京菜的代表菜是（ ）。A白煮肉B涮羊肉C葫芦鸡D道口烧鸡E北京烤鸭
判断题据史书记载，清朝的康熙皇帝曾经以涮羊肉为主而设著名的“千叟宴”，该宴用火锅1500多个。（ ）A对B错
判断题现在北京涮羊肉的吃法据说可以追溯到元世祖忽必烈进兵中原时命令士兵用头盔当锅煮涮羊肉的传说。（ ）A对B错