随菜跟用的多种佐料,由客人自己调配的菜品是()。A、怪味鸡B、涮羊肉、四生火锅C、烩鸟鱼蛋D、锅巴海参

随菜跟用的多种佐料,由客人自己调配的菜品是()。

  • A、怪味鸡
  • B、涮羊肉、四生火锅
  • C、烩鸟鱼蛋
  • D、锅巴海参

相关考题:

中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 A、推销相关食品B、接受客人点菜C、安排菜品D、指定菜品

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。( ) 此题为判断题(对,错)。

下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡

在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。 A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

当吃()时,应将随菜跟用的多种佐料分别盛装,由客人自己调配。 A、四生火锅、涮羊肉B、锅巴海参、桃花泛C、清蒸鱼、怪味鸡D、水晶虾仁、麻辣鸭胗

植物类、动物类和腌制类是随菜佐料的三种类型。() 此题为判断题(对,错)。

菜单设计中的“四定”、“三知”是:定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。A、客人喜欢的菜品B、客人禁忌菜品C、客人预定的菜品D、客人带来的菜品

上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种( )。A.佐料B.去火的凉菜C.用料D.随菜的佐料

菜肴调配的色泽是指制作菜肴使用有色调料,将菜品调配成所需的色泽。

茶餐厅收银软件中会员价格是指对除早餐、()、桌菜以外的菜品给予会员客人的折扣优惠。A、推荐菜B、酒水C、海鲜D、特价菜

为保证酒店菜品质量,下列属于用可量化指标考核厨师出菜品质的是哪项()?A、由酒店运营经理每月对厨师做周期性培训和考核B、由店长或餐厅主管负责对新入职厨师进行培训和考核C、厨师长负责新入职厨师的出菜质量D、由客人对菜品色、香、味、美、口味及投诉率来进行考核

吉列炸法的菜式干上,无佐料;酥炸菜式调味则要跟佐料。

吉列炸法的菜式干上,以喼汁、淮盐为佐料;酥炸菜式调味有多种方式。

下列是用调料调配出菜肴主色的菜品是()。A、盐焗鸡B、炸响铃C、香酥鸭D、酱汁瓦块鱼

潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多。

中餐上带有佐料菜时应()佐料。A、后上B、可不上C、先上D、征求客人意见后上

上菜分菜的注意事项正确的有()。A、上菜时注意动作要轻,严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时,要先上菜后上配料C、注意敬重主宾,把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是,应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐,一定要将热菜、汤类,远离孩子,并提醒成年人注意

若客人点错单菜品要求退菜,怎么处理?

计划菜单时,要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种,预计客人的数量,提供相当数量、多种类型的菜品,供客人自由选择的菜单是()。A、宴会菜单B、自助餐菜单C、团队菜单D、门把菜单

点菜后需向客人复述,并告知第一道菜的出菜时间。点菜半小时后应检查菜是否上齐,并及时跟催。()

中国菜的制作特点是:善于选用多种(),恰当合理地配比佐料。

因对菜品不熟,给客人点错了菜怎么办?

上爆、烤、烩等菜时,应注意配带各种()。A、佐料B、去火的凉菜C、用料D、随菜的佐料

如果送上客人自己点的菜时,客人又要退,但又不属于质量问题,()。A、不应同意退菜B、应该同意退菜C、不应给予退菜D、与经理商量后再决定

上有配料的菜时,应先上正菜再上配料、佐料。()

西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒,调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是()。A、法式B、英式C、俄式D、意式

判断题上有配料的菜时,应先上正菜再上配料、佐料。()A对B错