灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化A.先低温后高温B.先高温后低温C.保持高温状态
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。 A、低温B、中温C、高温D、先高温在低温
厨房中的冷库分为高温冷库和低温冷库,水果、蔬菜蛋类、牛奶应放入()。 A.低温冷库B.高温冷库C.湿温冷库D.湿热冷库
在高温或低温情况下进行的高处作业称为()高处作业。 A.高温B.低温C.中温D.异温
鲜奶油宜在()贮藏。 A.高温B.稍高温C.中温D.低温
粕类产品灰分测定样品碳化时，应采用()的方法进行炭化。A.先低温后高温B.先高温后低温C.保持高温状态
球罐按照储存温度一般可分为()。 A.低温球罐、常温球罐、高温球罐B.深冷球罐、低温球罐、常温球罐C.常温球罐、中温球罐、高温球罐D.低温球罐、常温球罐、中温球罐
渗碳件回火采用的温度属于()回火工艺。 A.高温B.中温C.低温D.淬火加高温
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于( )饼干。A.混酥类B.清蛋糕类C.蛋清类D.圣诞节类
类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。A.清蛋糕B.混酥C.蛋清D.圣诞节
下列饼干制品中，核桃饼干、杏仁饼干、( )都属于混酥类饼干。A.手指饼干B.什锦果料饼干C.蛋清杏仁饼干D.蛋黄饼干
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，( )打发至浓稠坚硬。A.高速B.中速C.低速D.先低速后高速
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，中速打发至( )。A.全部混合均匀B.糖粒全部溶化C.浓稠柔软D.浓稠坚硬
调制意大利蛋清杏仁饼干时，将蛋清和糖打发好后，加入杏仁粉、玉米粉和发粉用( )搅匀即可。A.高速B.中速C.慢速D.先高速后慢速
辐射供冷、供热空调系统是利用（ ）作为空调系统的冷、热源。A.高温热水或低温冷水B.高温热水或高温冷水C.低温热水或低温冷水D.低温热水或高温冷水
加氢精制过程中，可以对加氢工艺、催化剂和操作条件进行选择。按反应温度的不同加氢精制过程可分为( )。A.高温加氢和低温加氢两种B.高温加氢、中温加氢和低温加氢三种C.超高温加氢、高温加氢、中温加氢和低温加氢四种D.超高温加氢、高温加氢、中温加氢、低温加氢和极限低温加氢五种
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过高温烘烤后成熟的制品。
卤水镁砂炉衬的烘烤应（）。A、由低温到高温B、由高温到低温C、保证中温
柴油机曲轴一般采用先淬火再（）。 A、低温回火B、中温回火C、高温回火D、回火
调制蛋清类饼干时，将蛋清、糖放入搅拌缸内，（）打发至浓稠坚硬。A、高速B、中速C、低速D、先低速后高速
蛋清类饼干经过低温烘烤后成熟，具有（），营养丰富，成本低廉的特点。A、松软香甜，入口清香B、松软香甜，入口易化C、酥脆香甜，入口易化D、酥松香甜，入口溶化
（）类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。A、清蛋糕B、混酥C、蛋清D、圣诞节
韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A、低温长时B、高温短时C、高温长时D、低温短时
烤箱烤餐温度分为那几个档位？（）A、低温100、中温150、高温200B、低温130、中温160、高温210C、低温130、中温150、高温210D、低温100、中温150、高温200
单选题韧性饼干烘烤条件一般采用（）。A低温长时B高温短时C高温长时D低温短时
单选题柴油机曲轴一般采用先淬火再（）A低温回火B中温回火C高温回火D回火