由()作用而发生的食品组成和感官性状的变化称为食品腐败变质。 A.病毒B.微生物C.细菌D.真菌
食品腐败变质的原因主要有()。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素
食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（ ）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质
食品****变质的原因主要有( )。A.环境因素B.存放时间太长C.微生物作用D.食品本身的组成和性质
食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（ ）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式
发生食品腐败变质的影响因素有（ ）。A.人为因素B.微生物因素C.环境因素D.遗传因素E.食品因素
鱼肉类食品腐败变质的主要原因是A.食品组成性质B.微生物C.环境温度D.pHE.湿度
在一定环境下，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为A.以上皆不是B.食品酸败C.食品腐败变质D.食品变性E.食品变坏
在一定环境中，由于微生物作用使食品成分和感官性质发生变化，称为( )A、食品变性B、食品变化C、食品酸败D、食品腐败变质
食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A、食品组成B、食品中微生物C、温度D、湿度
食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。
食品腐败变质的原因主要有（ ）。A、环境因素B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、食物的生熟程度
食品腐败变质的原因主要有（）A、天气太热B、存放时间太长C、微生物作用D、食品本身的组成和性质E、环境因素
原料腐败变质的原因有（）。A、环境因素B、食品本身C、加工过程影响D、微生物污染
引起食品腐败变质的原因主要有（）、环境因素及微生物污染等三个方面来考虑。
食品腐败变质与食品本身的组成和性质、环境因素、微生物等相关。
食品腐败变质与（）无关。A、食品本身的组成和性质B、环境因素C、微生物的作用D、调味方法
食品腐败变质只要是外界因素的影响，与食品本身的性质和组成没有任何关系。
多选题原料腐败变质的原因有（）。A环境因素B食品本身C加工过程影响D微生物污染
填空题食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。
多选题食品腐败变质的原因有（ ）等情况。A食物的品种B食品本身的组成和性质C食物的营养成分D环境因素E微生物的作用
单选题食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）A食品组成B食品中微生物C温度D湿度
单选题食物腐败变质的原因有（）A环境因素B微生物C食物本身的性质与组成D以上都是
多选题食品腐败变质的原因主要有（ ）。A环境因素B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E食物的生熟程度
多选题食品腐败变质的原因主要有（）A天气太热B存放时间太长C微生物作用D食品本身的组成和性质E环境因素
单选题食品在一定环境因素下，微生物作用使食品成分与感官性质发生变化，通称（ ）。A食品酸败B食品恶变C食品腐败变质D食品变坏E食品变性