鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为A、挥发性总氮B、挥发性碱基氮C、挥发性水解氮D、挥发性盐基总氮E、可挥发性氮

鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为

A、挥发性总氮

B、挥发性碱基氮

C、挥发性水解氮

D、挥发性盐基总氮

E、可挥发性氮

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挥发性盐基总氮(TVBN)
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食品中蛋白质的分解,( )与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系。 A、细菌脱羧酶B、过氧化值C、挥发性碱基总氮D、羧基化合物
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挥发性碱基总氮是检测食品中蛋白质含量的一种方法。（ ）此题为判断题(对，错)。
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挥发性盐基总氮用于鉴定（ ）。
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挥发性碱基总氮（TVBN）
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挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败
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以下哪些类型的水样不适于冷冻保存？（）A、用于分析微生物种类的样品B、用于测定五日生化需氧量的样品C、用于测定挥发性物质的样品D、用于测定总磷、总氮的样品
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什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
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可用挥发性碱基总氮指标评价卫生质量的食品是（）A、高糖食品B、高蛋白食品C、高脂肪食品D、高纤维食品
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冷冻法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。冷冻法不适用于测试（）及挥发性物质的样品。A、-20℃；微生物B、-15℃；总氮C、-10℃；总磷D、-5℃；硝酸盐氮
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挥发性盐基总氮是指（）。A、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C、肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D、肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E、主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
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鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A、挥发性总氮B、挥发性碱基氮C、挥发性水解氮D、挥发性盐基总氮E、可挥发性氮
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我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。A、细菌菌相B、挥发性碱基总氮C、优势菌种D、三甲胺
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挥发性碱基总氮是评价（）鲜度的理化指标。
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挥发性盐基总氮
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名词解释题挥发性盐基总氮
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单选题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量叫做（　　）。A挥发性水解氮B挥发性碱基氮C挥发性总氮D挥发性盐基总氮E可挥发性氮
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单选题挥发性碱基总氮用于鉴定（　　）。A脂肪酸败B蛋白质腐败C蔬菜的腐败D碳水化合物酸败
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单选题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量为（　　）。A挥发性碱基氮B挥发性总氮C挥发性盐基总氮D可挥发性氮E挥发性水解氮
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填空题总挥发性盐基氮是指蛋白质在（）的作用下分解，其分解产物–碱性含氮物质与腐败过程中所产生的有机酸以盐基态氮的形式结合，盛集于肉中，具有挥发性，因此称为总挥发性盐基氮。
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问答题什么是挥发性盐基总氮（TVBN）
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名词解释题挥发性盐基总氮（TVBN）
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单选题评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。A醛类含量B挥发性碱基总氮C酸类含量D必需氨基酸含量
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名词解释题挥发性碱基总氮（TVBN）
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单选题肉鱼样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（　　）。A可挥发性氮B挥发性总氮C挥发性盐基总氮D挥发性碱基氮E挥发性水解氮
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单选题鱼肉样品的水浸液在弱碱条件下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量称为（）A挥发性总氮B挥发性碱基氮C挥发性水解氮D挥发性盐基总氮E可挥发性氮
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单选题挥发性盐基总氮是指（）。A肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
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单选题冷冻法是指在（）冷藏并在暗处保存的方法。冷冻法不适用于测试（）及挥发性物质的样品。A-20℃；微生物B-15℃；总氮C-10℃；总磷D-5℃；硝酸盐氮
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