单选题挥发性盐基总氮是指()。A肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量B肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量C肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量D肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量E主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
单选题
挥发性盐基总氮是指()。
A
肉鱼类样品水浸液在弱碱下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
B
肉鱼类样品水浸液在弱酸下与水蒸气一起蒸馏出来的总氮量
C
肉鱼类样品水浸液在弱酸下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
D
肉鱼类样品水浸液在弱碱下与乙醇一起蒸馏出来的总氮量
E
主要适用于鉴定鱼类早期腐败的化学指标
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解析:
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评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚
单选题鱼类早期腐败的鉴定可以用()AK值B三甲胺CpHD组胺E挥发性盐基总氮