简述高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的概念。
简述高甲氧基果胶和低甲氧基果胶的概念。
相关考题：
填空题通常将酯化度大于（）的果胶称为高甲氧基果胶，酯化度低于（）的是低甲氧基果胶。果胶酯酸是甲酯化程度（）的果胶，水溶性果胶酯酸称为（）果胶，果胶酯酸在果胶甲酯酶的持续作用下，甲酯基可全部除去，形成（）。
问答题低甲氧基果胶与高甲氧基果胶形成果胶的条件有何不同 ？