肾上腺素饱和水溶液显弱碱性,因此其在碱性水溶液中稳定。() 此题为判断题(对，错)。
有关硫胺素说法不正确的是（ ）。A.硫胺素在酸性溶液中稳定B.硫胺素在碱性溶液中稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
核黄素对热不稳定，在碱性溶液中加热较易被破坏。()
稳定性A．在中性或微碱性的醇溶液中稳定B．在中性或微碱性水溶液中稳定C．在酸性水溶液中稳定D．在中性、微碱性和酸性水溶液中都稳定E．在中性、微碱性和酸性水溶液中都不稳定
有关维生素B12的性质错误表述的是A．在中性溶液中稳定B．在弱酸性溶液中稳定C．在碱性溶液中易水解失效D．在强酸性溶液中易水解失效E．在中性溶液中不稳定
下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确A、微溶于水，不溶于有机溶剂B、在酸性溶液中对热不稳定C、中性和碱性溶液中稳定D、以上均是E、以上均不是
维生素B理化性质的特点为A.酸性溶液中不稳定B.碱性溶液中较稳定C.紫外线照射下易分解D.烹调过程中损失过多E.水溶性较好H.Y
维生素B理化性质的特点为以下，但除外A.紫外线照射下不易分解B.不耐热，烹调过程中损失较多C.碱性溶液中不稳定D.较好的水溶性E.酸性溶液中较稳定
维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。
维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。
维生素B1理化性质包括（）。A、酸性溶液中稳定B、碱性溶液中稳定C、一般烹调温度下损失多D、在碱性条件下耐高温
下列关于阳离子表面活性剂的叙述错误的是（）A、水溶性大B、主要用于杀菌与防腐C、起表面活性作用的部分是阳离子D、在酸性与碱性溶液中不稳定
有机磷农药的特点不包括（）。A、在环境中残效期短B、有蒜臭味C、多数在酸性溶液中被破坏D、多数在碱性溶液中被破坏E、一般不溶于水
维生素B1理化性质的特点为（）A、酸性溶液中不稳定B、碱性溶液中不稳定C、烹调温度下损失多D、易溶于乙醇E、不易被亚硫酸盐分解
维生素B2理化性质的特点为以下，但除外（）A、碱性溶液中不稳定B、酸性溶液中较稳定C、紫外线照射下不易分解D、不耐热，烹调过程中损失较多E、较好的水溶性
以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A、溶于水B、酸性溶液中稳定C、碱性溶液中不稳定D、烹调过程中易被破坏E、对亚硫酸特别敏感
填空题由于氨基酸既含有碱性的氨基和酸性的羧基，可以在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷，因此，氨基酸是（）电解质。
判断题展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。A对B错
单选题以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是（）。A溶于水B酸性溶液中稳定C碱性溶液中不稳定D烹调过程中易被破坏E对亚硫酸特别敏感
单选题维生素B1理化性质包括（）。A酸性溶液中稳定B碱性溶液中稳定C一般烹调温度下损失多D在碱性条件下耐高温
单选题下列关于叶酸的理化性质，哪项是正确（）A微溶于水，不溶于有机溶剂B在酸性溶液中对热不稳定C中性和碱性溶液中稳定D以上均是E以上均不是
单选题维生素B理化性质的特点为以下，但除外（ ）。A碱性溶液中小稳定B酸性溶液中较稳定C紫外线照射下不易分解D不耐热，烹调过程中损失较多E较好的水溶性
单选题维生素B2理化性质的特点为（ ）。A酸性溶液中不稳定B碱性溶液中较稳定C紫外线照射下易分解D烹调过程中损失过多E水溶性较好
判断题维生素B2极易溶于水，酸性溶液中对热稳定，在碱性溶液中易于被分解破坏，游离型对紫外光高度敏感。A对B错
判断题维生素B1易溶于水，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中不稳定。A对B错
单选题关于叶酸的理化性质正确的是（ ）。A中性和碱性溶液中稳定B在酸性溶液中对热不稳定C微溶于水，不溶于有机溶剂D以上均是E以上均不是