水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。
简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
下列哪些条件影响霉菌的生长（）。A、水分B、水分活度C、氧气D、温度E、酸度
多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。
问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
判断题降低水分活度除了可有效抑制微生物生长外，也将使微生物的耐热性增大。A对B错
问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
判断题一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。A对B错
填空题多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。
多选题下列哪些条件影响霉菌的生长（）。A水分B水分活度C氧气D温度E酸度
问答题水分活度对微生物、酶及其它反应有什么影响？简述干藏原理。