未启封的胰岛素应在什么条件下保存（）A、-18℃以下冷冻B、0℃以下冷冻C、2～8℃冷藏D、25℃以下室温
根据不同疫苗品种储藏的要求，活疫苗、灭活疫苗的储藏方式分别为（）。A、冷冻和冷藏B、冷冻和冷冻C、冷藏和冷冻
控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。A、冷冻，48B、冷藏，48C、冷冻，24D、冷藏，24
蟹类的活养常采用的方法是（）A、有水活养B、无水活养C、冷藏D、冷冻
低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法A、冷冻和冷藏B、冷冻和保鲜C、冷藏和保鲜D、冷却和保鲜
什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A、物料水分活度φB、物料水分活度=φC、物料水分活度φD、物料水分活度≠φ
填空题控制生物危害常用的方法有：（）、控制水分活度、冷藏和冷冻、热处理、辐照
名词解释题降低水分活度可以提高食品的稳定性，其机理是什么？如何减少水分活度？
问答题什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
问答题水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？
单选题根据不同疫苗品种储藏的要求，活疫苗、灭活疫苗的储藏方式分别为（）。A冷冻和冷藏B冷冻和冷冻C冷藏和冷冻
问答题什么是水分活度？食物冰点以上和冰点以下的水分活度之间有何区别与联系？
单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A水分含量和水分活度是两种不同的概念B水分活度表示食品中水分存在的状态C水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
判断题冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同。冷藏是0℃以下低温贮藏，冷冻贮藏是0℃度以上低温贮藏。A对B错
单选题物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。A物料水分活度φB物料水分活度=φC物料水分活度φD物料水分活度≠φ