()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。 A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
有些蔬菜中含有的成分会与食物中的钙结合生成钙盐,影响人体对钙的吸收,这些成分是()。 A、苹果酸B、草酸C、鞣酸D、柠檬酸
鲜竹笋含有较多的草酸,故食用时要先做焯水或焐油处理。( ) 此题为判断题(对，错)。
需要焯水去除草酸的蔬菜是______。 A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白
鸡血藤（ ）A、含草酸钙簇晶B、含草酸钙砂晶C、含草酸钙针晶D、含草酸钙疗晶E、不合草酸钙结晶
大青叶（ ）A、含草酸钙簇晶B、含草酸钙砂晶C、含草酸钙针晶D、含草酸钙疗晶E、不合草酸钙结晶
下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.A、油菜B、菠菜C、大白菜D、竹笋
竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除A、草酸B、鞣酸C、叶酸D、柠檬酸
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
为促进人体对钙的消化吸收，烹调中选用的最佳调味品是（）。A、香醋B、料酒C、蚝油D、油脂
水果和蔬菜中含的草酸主要影响下列哪些营养素的吸收（）A、蛋白质B、钙C、铁D、脂肪
在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）A、植酸B、草酸C、鞣酸D、磷酸E、单宁酸
菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A、植酸B、草酸C、脂肪酸D、抗坏血酸
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
烹制菠菜、空心菜时，如能将菜与沸水中焯一下，可去处较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
下列食品中含草酸较多的是（）。A、油菜B、竹笋C、牛肉D、大白菜，
含草酸较多的蔬菜，如采用沸水焯料的方法预处理，可除去较多的草酸，有利于人体对钙和铁的吸收。
烹制菠菜时，如能将菜在沸水中汆一下，可去较多的草酸，有利于人体对（）的吸收。A、钙B、铜C、碘D、锌
草酸含量较多的菜果是（）A、菠菜B、竹笋C、杏D、苹果
影响钙吸收的因素，以下哪项不正确（）A、膳食中含植酸和草酸多可降低钙的吸收B、摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收C、膳食中含蛋白质高时可促进钙的吸收D、乳糖可促进钙的吸收
下列含钙丰富的食物是虾皮，其中含草酸较多的（）与此同时食用将影响钙的吸收。A、苹果B、菠菜C、全麦面包D、虾皮
单选题菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的（）A植酸B草酸C脂肪酸D抗坏血酸
判断题草酸、植酸含量过高不影响钙的吸收。（）A对B错
单选题在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）A植酸B草酸C鞣酸D磷酸E单宁酸
单选题影响钙吸收的因素，以下哪项不正确（）A膳食中含植酸和草酸多可降低钙的吸收B摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收C膳食中含蛋白质高时可促进钙的吸收D乳糖可促进钙的吸收
多选题下列哪些蔬菜易与钙形成草酸钙亦可影响吸收（）.A油菜B菠菜C大白菜D竹笋