油焖五香菜肴的五香是( )。A.肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B.大料、白芪、草果、丁香、桂皮C.花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D.丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
属于苦香类的调味原料是()。 A.八角B.陈皮C.孜然D.黄酒
下列原料中属于鲜味调味品的有()。 A.咖哩粉B.蚝油C.腐乳汁D.孜然E.菌油
下列属于“辛料”的调味品有() A.花椒B.芥末C.八角茴香D.桂皮E.丁香
下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是() A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉
下列选项中适宜加工传统调料淮盐的是()。 A、花椒粉B、孜然粉C、大米粉D、黄姜粉
下列哪种食物最适宜肝炎患者食用( )。A.咖喱牛肉B.孜然牛肉C.豆腐D.辣椒E.酒
为害茶叶造成成品茶有苦味的害虫是（）。A、茶毛虫B、茶小绿叶蝉C、天牛D、茶毒蛾
属于苦香类的调味原料是（）。A、八角B、陈皮C、孜然D、黄酒
以下哪一种东西，是川菜的常用调料？（）A、紫苏B、孜然C、豆瓣
“孜然”一语借用的是下列哪个民族的词汇？（）A、蒙古族B、维吾尔族C、藏族D、纳西族
小张非常喜欢吃孜然羊肉串，她不明白孜然是什么，上网一查，原来孜然是（）语，是一种调味品，指的是"安息茴香"。A、维吾尔B、藏
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。A、干炸菜品B、干煎菜品C、干炒菜品D、烧烤菜品
下列原料中属于鲜味调味品的有（）。A、咖哩粉B、蚝油C、腐乳汁D、孜然E、菌油
油焖五香菜肴的五香是（）。A、肉扣、陈皮、草果、花椒、大料B、大料、白芪、草果、丁香、桂皮C、花椒、陈皮、肉扣、茴香、大料D、丁香、大料、花椒、肉扣、桂皮
下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）A、茴香、丁香、草果B、茴香、丁香、花椒粉C、茴香、丁香、胡椒面D、茴香、丁香、五香粉
下列属于“辛料”的调味品有（）A、花椒B、芥末C、八角茴香D、桂皮E、丁香
复合味中，花椒盐味、胡椒盐味、孜然盐味属于（）味型。A、咸甜B、咸鲜C、咸香D、甜香
孜然盐中孜然粉与盐的比例是（）。A、2：9B、3：5C、1：8D、1：6
在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。 A、鲜味调味品B、酸味调味品C、咸味调味品D、甜味调味品
最适宜肝炎患者食用的食物为（）A、酒B、豆腐C、辣椒D、咖喱牛肉E、孜然牛肉
单选题在调味时，（）的作用主要是缓和辣味的刺激感，增加咸味的鲜醇，抑制菜肴原料的苦味。A鲜味调味品B酸味调味品C咸味调味品D甜味调味品
单选题“孜然”一语借用的是下列哪个民族的词汇？（）A蒙古族B维吾尔族C藏族D纳西族
单选题下列哪种食物最适宜肝炎患者食用？（ ）A咖喱牛肉B酒C辣椒D豆腐E孜然牛肉
单选题小张非常喜欢吃孜然羊肉串，她不明白孜然是什么，上网一查，原来孜然是（）语，是一种调味品，指的是"安息茴香"。A维吾尔B藏
多选题下列属于哈萨克族所特有的乐器是（ ）。A冬不拉B霍布孜C库木孜D艾介克E色不孜克