豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？

豆腐乳生产中所用米曲是怎样制作的？

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《早雁》中，“仙掌月明”句所用的典故是( )A．汉武帝将陈皇后打入冷宫 B．汉武帝铸铜仙人承接甘露}C．唐玄宗时制作霓裳羽衣曲 D．唐玄宗遣道士寻觅杨玉环
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法曲，大曲中的精华。本来是（）所用的法乐，结构和大曲一样，称“法曲”者可能是就其音乐风格而言。
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生产豆腐乳应该选用何种水质？
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豆腐乳生产中怎样防止菌种退化？
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啤酒的生产过程主要包括有（）A、米曲、用水、蒸饭等B、洗米、米曲、用米、用水等C、蒸饭、用米等D、选麦、陈酿、发酵等
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豆腐乳大豆原料应该怎样选择？
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豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？
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豆腐乳生产中主要添加的辅料有哪些？
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豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。
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豆腐乳生产中为什么要添加食盐？
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豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？
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面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。A、制作点心B、生产点心C、生产品种D、制作品种
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《早雁》中，“仙掌月明”句所用的典故是（）A、汉武帝将陈皇后打入冷宫B、汉武帝铸铜仙人承接甘露C、唐玄宗时制作霓裳羽衣曲D、唐玄宗遣道士寻觅杨玉环
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制作半夏曲所用的原料有（）A、姜半夏B、法半夏C、清半夏D、生半夏E、都可以
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下列现象或活动，与真菌无关的是（）。A、制作豆腐乳B、发面蒸馒头C、脏衣服受潮发霉D、幼儿患手足口病
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造型所用的模样，在单件小批生产条件下，常用（）制作。A、铝合金B、木材C、铸铁
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白酒酿造所用的曲药，以温度高低划分，浓香型是（）曲药，酱香型白酒酿造所用的曲药是（）曲药。
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豆腐乳生产中的豆浆浓度应为多少？
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发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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问答题对于现阶段厨房生产制作的手工性是仁者见仁，智者见智，有人认为应取消手工制作，完全采用机械化生产，有人认为厨房生产制作还应以手工为生，你是怎样认识和理解现阶段厨房生产制作的手工性？
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单选题酱油固态低盐发酵制曲所用的微生物是（）A黑曲霉B米曲霉C甘薯曲霉D米根霉
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填空题法曲，大曲中的精华。本来是（）所用的法乐，结构和大曲一样，称“法曲”者可能是就其音乐风格而言。
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单选题目前生产上使用的麦曲类型有： （）A块曲B熟麦曲C块曲和熟麦曲都有D米曲
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单选题下列现象或活动，与真菌无关的是（）。A制作豆腐乳B发面蒸馒头C脏衣服受潮发霉D幼儿患手足口病
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填空题发酵食品生产中常见和常用的微生物主要有（）、（）、（）三大类。霉菌如米曲霉用于制作酱油、米根霉用作糖化菌、总状毛霉做豆腐乳等，酵母菌的作用于酒类、酱油、酱类、食醋及各种发酵性豆制品的风味形成，细菌如醋酸菌、乳酸菌、枯草杆菌等。
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单选题制作半夏曲所用的原料有（）A姜半夏B法半夏C清半夏D生半夏E都可以
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