豆腐乳生产中常用的凝固剂有哪些？

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判断题明胶是最常用的凝固剂。A对B错
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填空题常用的固体培养基凝固剂有：（）、（）、（）
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问答题固体培养基加入的凝固剂是什么，有哪些特点？
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问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？
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