制作巧克力配件最佳的室温是35℃。() 此题为判断题(对，错)。
脓胸的脓液呈巧克力色，可以认定是结核分枝杆菌感染。（ ）此题为判断题(对，错)。
巧克力少司就是溶化的巧克力加稀释剂。() 此题为判断题(对，错)。
制作巧克力汁常用的稀释剂是加热牛奶、淡奶油或糖水等。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力溶化时,如果温度超过45度,会使巧克力渗油或翻砂。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力的溶化温度一般在45至50度之间。() 此题为判断题(对，错)。
在一定范围内,巧克力的可可脂含量越高,使用越方便、灵活。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力中的可可脂含量决定了巧克力的细腻程度和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力中的可可脂含量决定着巧克力的营养价值和使用方法。() 此题为判断题(对，错)。
用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。() 此题为判断题(对，错)。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和黑巧克力等。() 此题为判断题(对，错)。
西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、咸味巧克力、牛奶巧克力、白巧克力和和黑巧克力等。() 此题为判断题(对，错)。
制作巧克力汁,常用的稀释剂是加热的牛奶,淡奶油和糖水等。() 此题为判断题(对，错)。
西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。
通释,或称串解、释句。就是解释一句或几句的意思。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力要用“双煮法”加热溶化。此题为判断题(对，错)。
制作巧克力汁时,常使用淀粉作为稀释剂。() 此题为判断题(对，错)。
巧克力生产操作中，如果外界湿度过高，巧克力会吸收空气中的水分，造成花斑无光泽现象。判断对错此题为判断题(对，错)。
一般说，黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。此题为判断题(对，错)。
制造巧克力时焙炒可可豆的主要条件是压力、温度和时间。此题为判断题(对，错)。
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。此题为判断题(对，错)。
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。此题为判断题(对，错)。
制作巧克力少司时，用（）将碎巧克力溶化，并轻轻搅动以防大块的巧克力没有化开。
制作巧克力少司时，（）煮沸后并用蛋抽子不停的搅拌，倒入巧克力中。
制作巧克力少司时，下列描述是错误的是（）。A、溶化巧克力时，水温不宜过高B、将巧克力与稀释剂搅匀后，加入可可粉C、可可粉可先用少量的冷水化开后再加入D、在溶化巧克力时可加入适量的罗姆酒，以增加风味
巧克力糖浆又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀释剂而制成。